เห็ดผัดกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำทุกวันหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวตามเทศกาล เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณด้วยการอบมันฝรั่งเห็ดในเตาอบกับชีส ซอสนม และส่วนผสมแสนอร่อยอื่นๆ
มันจำเป็น
-
- มันฝรั่งกับแชมเปญ:
- 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- แชมเปญสด 250 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- หม้อตุ๋นมันฝรั่งและเห็ด:
- มันฝรั่ง 500 กรัม:
- เห็ดน้ำผึ้งสด 350 กรัม
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 2 ไข่;
- นม 1 แก้ว;
- เกลือ;
- แฮมไม่ติดมัน 150 กรัม
- มันฝรั่ง
- ยัดไส้เห็ด:
- 6 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- ชานเทอเรลสด 250 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 1 หัวหอม;
- ชีส 150 กรัม
- นม 1 แก้ว;
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แชมปิญองกับมันฝรั่งและกระเทียมปรุงอย่างรวดเร็ว หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ และมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น เกลือ และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมและทอดในกระทะแยกต่างหากจนโปร่งใส ใส่เห็ดลงในหัวหอมและปรุงส่วนผสม กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เห็ดทอดบนมันฝรั่งเทครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มและข้นซอสด้วยแป้ง ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
ทำหม้อตุ๋นมันฝรั่งและเห็ดแสนอร่อย เห็ดสดล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำ และปรุงอาหารจนนุ่ม ลอกโฟมออกเป็นระยะ ระบายน้ำซุป ในชามแยกต่างหากให้ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
หล่อลื่นแม่พิมพ์ทนไฟด้วยน้ำมันพืช ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมแล้ววางไว้ในรูปของ "ตาชั่ง" หั่นแฮมไม่ติดมันเป็นลูกเต๋าแล้วเกลี่ยให้ทั่วมันฝรั่ง ผสมเห็ดต้มกับหัวหอมทอดแล้วใส่แฮม ในชามแยก ตีไข่กับนมและเกลือ เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วใส่หม้อลงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองบนพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับโต๊ะเทศกาล ทำมันฝรั่งยัดไส้ด้วยเห็ด ปอกหัวขนาดใหญ่ที่เท่ากันแล้วปั้นเป็นทรงกระบอก ทอดมันฝรั่งในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนแผ่นอบและปรุงอาหารในเตาอบจนนุ่ม ทำความสะอาดเห็ดชานเทอเรลสดและล้างออกให้สะอาด สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตใส่ส่วนผสมในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น เพิ่มเกลือและทอดจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 6
ใช้ช้อนขนาดเล็กเอาเนื้อออกจากกระบอกสูบมันฝรั่งเพื่อให้ได้ถ้วยที่มีผนังหนา 1 ซม. ถูเนื้อที่เอาออกด้วยนมและเนยแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ใส่มันฝรั่งบด 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละถ้วยมันฝรั่ง เติมปริมาตรที่เหลือด้วยเห็ดและหัวหอมทอด
ขั้นตอนที่ 7
อัดจาระบีแบบทนไฟด้วยน้ำมันพืช ใส่มันฝรั่งที่ยัดไส้เข้าไปให้แน่น ตกแต่งด้านบนของแต่ละอันด้วย "หมวก" ของมันฝรั่งบดที่ปล่อยออกมาจากเข็มฉีดยาขนม ในชามแยก ใส่ครีม นม และเกลือ เทส่วนผสมลงบนมันฝรั่งแล้วโรยด้วยชีสขูดบนจาน วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C อบจานจนเป็นสีเหลืองทอง