ขั้นตอนการทำไวน์แบบโฮมเมดนั้นใช้เวลานานและลำบาก อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ด้วยการยึดถือปฏิบัติตามเทคโนโลยี ไวน์ที่ผลิตขึ้นเองที่บ้านจะดีต่อสุขภาพและมักมีรสชาติดีกว่าซื้อในร้านค้า
มันจำเป็น
- - เบอร์รี่สด;
- - น้ำตาล;
- - ขวดใหญ่.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมวัตถุดิบ - เลือกเฉพาะผลไม้สุกไม่เน่าเสีย ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เนื่องจากพื้นผิวมีสารหมักที่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 2
บดผลเบอร์รี่ในชามเคลือบหรือบีบน้ำโดยใช้คั้นน้ำผลไม้ เทส่วนผสมลงในขวดแก้ว 2/3 วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน (อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 22-24 ° C) คนส่วนผสม 2-3 ครั้งในช่วงสองวันแรก เมื่อสิ้นสุดภาคเรียน เค้กจะตกลงไปด้านล่าง และน้ำผลไม้จะเพิ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
กรองน้ำเบอร์รี่ผ่านผ้าหลายชั้นลงในชามเคลือบเพื่อล้างเพคตินในเปลือกออก เนื่องจากสารแทนอลที่เป็นพิษจะก่อตัวขึ้นในระหว่างการหมัก จากนั้นนำปริมาณน้ำตาลในน้ำผลไม้ให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ 20-25% ในผลไม้ส่วนใหญ่มีปริมาณน้ำตาลอยู่ที่ระดับ 10% ดังนั้นจึงต้องเติมน้ำตาลประมาณ 100-250 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตรลงในน้ำผลไม้ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับองุ่นเนื่องจากผลเบอร์รี่นี้มีปริมาณน้ำตาลประมาณ 16-25%
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำผลไม้ใสลงในภาชนะคอแคบที่สะอาด - ไม้โอ๊ค, แก้ว, ดินเผา โปรดทราบว่าโฟมจะเกิดขึ้นระหว่างการหมัก ปิดเครื่องครัวด้วยจุกอุดรูพรุน ใส่ท่อเข้าไปในนั้นซึ่งคาร์บอนไดออกไซด์จะหลบหนี แทนที่จะใช้จุกไม้ก๊อก คุณสามารถดึงถุงมือยางปิดคอได้ จุ่มปลายอีกด้านของสายยางลงในเหยือกน้ำ ทิ้งน้ำผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก เมื่อฟองอากาศหยุดไหลออกมาทางท่อ แช่ไวน์ไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ก่อนที่จะชี้แจง
ขั้นตอนที่ 5
เทไวน์อ่อนลงในขวดแก้วโดยไม่ต้องกวนตะกอนที่ก่อตัวขึ้น ปิดผนึกขวดด้วยจุกไม้ก๊อกธรรมชาติ ทิ้งไวน์ไว้อย่างน้อย 3-4 เดือนในที่มืดและเย็นโดยมีอุณหภูมิคงที่ เก็บขวดในแนวนอนเพื่อให้เครื่องดื่มล้างจุกไม้ก๊อก