มะเขือยาวเป็นผักที่มีรสชาติ ซึ่งเป็นทางเลือกที่เหมาะสมแทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติ สามารถเพิ่มลงในสตูว์ผัก ผัด และยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ
มันจำเป็น
-
- 2 มะเขือยาว;
- 1 หัวหอม;
- เห็ด 250 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวง;
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- ถั่วไพน์ 50 กรัม
- ผักโขม 300 กรัม
- น้ำมันพืช;
- ชีสนมเปรี้ยว 70 กรัม
- พาเมซาน 50 กรัม
- 1 มะนาว;
- เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและหั่นมะเขือยาวตามยาว และมะเขือยาวตามขวางเช่นกัน หากคุณกังวลว่าจะมีรสขม ให้แช่ผักที่หั่นแล้วในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะบางอย่างดึงดูดมะเขือยาวด้วยความขมขื่นเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 180C. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางมะเขือยาวไว้ด้านบน คว่ำด้านที่เป็นเนื้อลงไป แล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วใช้ช้อนตักเนื้อที่อบออกมา ตัดแล้ววางลงในชามแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 2
ดูแลการบรรจุ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 4-5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที ใส่เนื้อมะเขือยาวลงในมวลนี้ หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วใส่ผัก ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 4-5 นาที ใส่ผักโขมสับเป็นครั้งสุดท้าย ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นควรลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารและใส่ Parmesan และชีสนมเปรี้ยวลงในกระทะโดยไม่มีสารเติมแต่ง ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น เก็บส่วนผสมไว้บนกองไฟไม่เกิน 3 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมส่วนที่สองของการเติม ขูดผิวเลมอน ใส่ถั่วไพน์ที่ปอกเปลือกแล้ว และผักชีฝรั่งสับ เริ่มบรรจุมะเขือยาว ใส่ชั้นของส่วนผสมชีสลงไปก่อน ตามด้วยถั่วและความเอร็ดอร่อย อบมะเขือยาวอีกครั้ง คราวนี้ไม่เกิน 10 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานร้อน ขนมปังปิ้งขนมปังขาวหรือบาแกตต์สดจะเหมาะกับมัน ไม่จำเป็นต้องมีซอสพิเศษ - มะเขือยาวมีความฉ่ำและเผ็ดมาก
ขั้นตอนที่ 4
หากต้องการสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย ในกรณีนี้จะไม่ใช้ส่วนที่สองของการเติมถั่วและเติมพาร์เมซานในตอนท้าย - ต้องโรยบนมะเขือยาวก่อนอบ Parmesan สามารถแทนที่ด้วยชีส Emmental ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานสุดท้ายเล็กน้อย