Cheburek เป็นอาหารที่มาจากชาวเตอร์กและมองโกเลีย เป็นพายเนื้อขนาดใหญ่ซึ่งจำเป็นต้องทำจากแป้งไร้เชื้อที่มีไส้ฉ่ำ ไม่มีส่วนผสมของผงฟู ยีสต์ หรือแม้แต่ไข่
คุณสามารถใช้มันฝรั่ง ปลา เห็ด สัตว์ปีก หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับการเติมเชบูเร็ค การตั้งถิ่นฐานของชาวกรีกบางแห่งที่ตั้งอยู่ในอาณาเขตของทะเล Azov ชอบทำอาหารฟักทองจานนี้ อย่างไรก็ตามที่นิยมมากที่สุดคือนักหนายัดไส้เนื้อสด
วัตถุดิบในการทำไส้
ในการเตรียมไส้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อสับ 0.5 กก.
- 1 หัวหอมใหญ่
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำซุปเนื้อ 1 แก้ว
- สมุนไพรสด.
ทางที่ดีคุณควรซื้อเนื้อแกะ หากคุณไม่สามารถจ่ายได้ ให้ลองเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวธรรมดาหรือส่วนผสมของเนื้อวัวกับเนื้อหมู
วิธีทำไส้เนื้อ
ควรเตรียมไส้สำหรับนักหนาจากเนื้อสด หากคุณไม่สามารถหาของสดได้ แต่คุณต้องใช้การละลายน้ำแข็ง ไม่ควรละลายน้ำแข็งในความร้อน มิฉะนั้น เนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป วางเนื้อในตู้เย็นและรอ 12-24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรละลาย
เนื้อสัตว์ที่ใช้ทำไส้เชบูเรคไม่ควรไม่ติดมัน หากไม่มีไขมันคุณสามารถเพิ่มได้เองโดยก่อนหน้านี้สับด้วยเครื่องบดเนื้อ
นำเนื้อที่ละลายแล้วหรือสดมาสับให้ละเอียดด้วยมีดคม หรือใช้เครื่องบดเนื้อสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อสับ หัวหอม พริกไทย และเกลือในชามลึก เติมน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้วที่นั่น คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้กลิ่นเข้ากัน ถ้าคุณชอบผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งลงในไส้ได้
ไส้เชบูเรคทำจากผักและชีส
ที่นิยมมากที่สุดอีกอย่างหนึ่งคือไส้ชีสและผัก
ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- กระเทียม;
- สมุนไพรสด;
- เกลือ.
นำมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก ลอกเปลือกออก แช่ในน้ำเดือดสักครู่ ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงบาง ๆ บดชีสแข็ง 100 กรัมแล้วใส่กระเทียมสามกลีบผ่านการกด ผัดส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่สมุนไพรสดสับละเอียดลงไป
เพื่อให้เนื้อฉ่ำคุณต้องทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก