กะหล่ำดอกและมันฝรั่งสดของอินเดียที่แปลกใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก โดยเติมแป้งถั่วลูกไก่ในซอสมะเขือเทศโยเกิร์ตแสนอร่อย การทำอาหารต้องใช้ความอดทนและทักษะเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- 10 มะเขือเทศขนาดกลาง
- รากขิงสด 4 ซม.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยเนย;
- พริกแห้ง 3 ฝัก;
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
- 1 ช้อนชา ขมิ้น;
- โยเกิร์ต 200 กรัม (ปริมาณไขมันที่เหมาะสม 3.5% ไม่มีสารเติมแต่ง);
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ส่วนผสมสำหรับลูก:
- กะหล่ำดอกครึ่งหัว (ประมาณ 250 กรัม)
- มันฝรั่งสด 450 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 150 กรัม
- ผักชีสด 6 ก้าน;
- 0.5 ช้อนชา ออลสไปซ์พื้นดิน;
- 1 ช้อนชา garam masala อินเดีย;
- น้ำมันพืช 300 กรัมสำหรับไขมันลึก
การเตรียมการ:
- ล้างมะเขือเทศและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ถ่ายโอนไปยังกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็นที่สุด ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วบดมะเขือเทศด้วยส้อมหรือเครื่องหั่นมันฝรั่ง เอาก้าน.
- ปอกขิงแล้วถูให้ละเอียดบนเครื่องขูดผัก ผัดพริกแห้ง ยี่หร่า และขมิ้นด้วยไฟปานกลางกับขิงประมาณสองนาที
- ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ใส่โยเกิร์ต. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วพักไว้
- ปอกเปลือกดอกกะหล่ำล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น ต้มมันฝรั่งและกะหล่ำดอกประมาณ 15 นาที - ควรปรุงจนนิ่ม บดผักต้ม. ใส่แป้งที่ได้ลงในชาม
- ล้างใบผักชีและสับละเอียด ผสมแป้งถั่วชิกพี การัมมาซาลา ผักชี พริกไทยป่นและเกลือลงในชามกับผัก แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ถ้าส่วนผสมบาง ก็ใส่แป้งถั่วชิกพีลงไปอีก ลูกบอลกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. จากมวลที่เกิดขึ้นวางบนจาน
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อทอด จุ่มลูกบอลลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ ด้วยช้อน slotted (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) และทอดแต่ละส่วนด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ วางลูกที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก
- ใส่ลูกผักลงในชามแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟร้อนกับข้าวหรือขนมปังอินเดีย