สูตรนี้ไม่มีในหนังสือเล่มใด มันเป็นความอัศจรรย์และน่าทึ่งของการทำไก่ซักวาลา
มันจำเป็น
- - เนื้อไก่ - 1 กก.
- - ผักโขม - 250 กรัม
- - มะเขือเทศ (ใหญ่) - 2 ชิ้น
- - หอมหัวใหญ่ (ใหญ่) - 2 ชิ้น
- - นม (ไขมันสูง) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- - เนย (ไขมันสูง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- - น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- - เกลือ - 1 ช้อนชา
- วาง:
- - กระเทียม - 2 ซี่
- - ขิง - 100 กรัม
- เครื่องเทศ:
- - พริกป่น - 1/2 ช้อนชา
- - ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
- - ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
- - พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- - ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- - ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา
- - ยี่หร่า (ยี่หร่า) - 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผ่านผักโขมทิ้งใบที่ไม่ดี ใส่ในกระทะ ต้มน้ำ 2 ลิตรในกาต้มน้ำ ใส่กระทะที่มีผักโขมบนเตาแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ต้ม.
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากน้ำเดือด ยกกระทะออกจากเตา สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น วางผักโขมที่เย็นลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะในกระทะให้ร้อน วางชิ้นไก่สับลงในกระทะแล้วทอด คนตลอดเวลา ด้วยไฟแรงจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
พาสต้าทำอาหาร. หั่นกระเทียมเป็นซีก ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเล็กน้อย เปิดเครื่อง พาสต้าก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 5
บดเครื่องเทศทั้งหมดจนเนียนในครกหรือในเครื่องชงกาแฟ
ขั้นตอนที่ 6
ตั้งน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะสุดท้ายลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด และขิงกับกระเทียมที่ปรุงสุกแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับมะเขือเทศอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 7
ใส่เกลือและเครื่องเทศที่ปรุงแล้ว น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ และมะเขือเทศสับลงในหม้อ ผสมให้เข้ากัน ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที เพิ่มเนื้อและนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 8
เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มผักโขม ผสมให้เข้ากัน ผัดจนผักโขมเริ่มติดกระทะ นำลงจากเตา ใส่เนย เสิร์ฟพร้อมข้าว
