ไข่ไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพที่ไม่ควรรับประทานดิบ อย่างไรก็ตาม สัตวแพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้ล้างไข่ก่อนการให้ความร้อน สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามมากมายจากผู้บริโภคที่ไม่เห็นประเด็นในการล้างเปลือกที่ไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร
ซัลโมเนลลา
ไข่ไก่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ ไม่ใช่แค่ดิบเท่านั้น หลังจากที่ไข่เกิด ความบริสุทธิ์ภายในเริ่มต้นจะถูกรบกวนโดยฟองอากาศที่ก่อตัวขึ้นภายในหลังจากเย็นตัวลงและนำแบคทีเรียต่างๆ มาสู่ไข่ขาว/ไข่แดง นอกจากนี้ ส่วนใหญ่ยังคงอยู่บนพื้นผิวของเปลือก ซึ่งเป็นสาเหตุทั่วไปของการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ไข่ห่านและไข่เป็ดซึ่งมีโครงสร้างเปลือกมีรูพรุนมากกว่า เป็นอันตรายอย่างยิ่งในแง่ของการย้ายเชื้อซัลโมเนลลา
การล้างไข่ไก่ด้วยสบู่และน้ำร้อนทันทีก่อนปรุงอาหารเป็นมาตรการป้องกันที่จำเป็นซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส จากนั้นพวกเขาจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนในรูปแบบของการเดือดเป็นเวลาสี่ถึงห้านาทีหรือทอดทั้งสองด้าน ควรล้างไข่นกกระทาด้วย แต่ถ้าพวกมันวางอยู่ข้างไข่ไก่ เนื่องจากนกกระทาไม่สามารถทนต่อเชื้อ Salmonella ได้เนื่องจากอุณหภูมิร่างกายที่เพิ่มขึ้น
เก็บไข่ไก่
ความเสี่ยงในการทำสัญญากับเชื้อ Salmonellosis เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อบริโภคไข่ไก่ในประเทศ เนื่องจากไก่ในฟาร์มสัตว์ปีกได้รับการฉีดวัคซีนอย่างสม่ำเสมอและอยู่ภายใต้การดูแลของสัตวแพทย์อย่างเข้มงวด ควรเก็บไข่ไก่ไว้บนผนังตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 2 ถึง 4 องศาเซลเซียส หากคุณตั้งใจจะเก็บไข่ไว้เป็นเวลานาน ไม่แนะนำให้ล้างไข่ก่อนหน้านี้ หากไม่สามารถวางไข่ในตู้เย็นได้ คุณต้องทาไขมันจากพืชบนผิวไข่และวางในที่มืด ไขมันพืชสามารถยืดอายุของไข่ได้เล็กน้อย แต่หากอยู่นอกตู้เย็น อย่างน้อยก็ทำให้ไข่ลดลงครึ่งหนึ่ง
เมื่อซื้อไข่ อย่ามองอย่างใกล้ชิดที่สีของมัน เพราะมันเกี่ยวข้องกับสายพันธุ์ของไก่ที่วางไข่โดยเฉพาะ แต่ควรให้ความสำคัญกับการทำเครื่องหมายของไข่มากขึ้นเนื่องจากเป็นผู้กำหนดคุณสมบัติและอายุการเก็บรักษาของไข่ ดังนั้นตัวอักษร "D" หมายถึงไข่และตัวอักษร "C" - โรงอาหาร ตามหลักการแล้ว ไม่แนะนำให้เก็บไข่ไก่ไว้นานกว่ายี่สิบห้าวัน และเมื่อรับประทานแล้ว ไข่แดงควรมีสีเหลืองเข้มไม่มีริ้วหรือจุดใดๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความสดของไข่ก็คือการไม่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ของไฮโดรเจน
