วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่ที่บ้าน

วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่ที่บ้าน
วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่ที่บ้าน

วีดีโอ: วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่ที่บ้าน

วีดีโอ: หมักไวน์ไว้ดื่มเองได้ง่ายๆที่บ้าน🍷🍒ง่ายๆใครๆก็ทำได้ ดูการเปลี่ยนแปลงท้ายคลิป🍒 2022, กันยายน
Anonim

ไวน์โฮมเมดเป็นเครื่องดื่มที่นิยมมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานที่มีส่วนผสมและสารกันบูดที่ไม่รู้จัก คุณสามารถทำไวน์จากผลเชอร์รี่ได้ด้วยตัวเอง - สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่ที่บ้าน
วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่ที่บ้าน

มันจำเป็น

  • สูตรไวน์เชอร์รี่ # 1:
  • • ถังเชอร์รี่สิบลิตร 1 ถัง;
  • • น้ำตาล 2 กิโลกรัม
  • • น้ำ 2 ลิตร;
  • • แอลกอฮอล์ 0.5 ลิตร
  • • ยีสต์ไวน์หนึ่งซอง
  • สูตรไวน์เชอร์รี่ # 2:
  • • น้ำตาล 3 กิโลกรัม
  • • เชอร์รี่ 10 ลิตร
  • • น้ำ 10 ลิตร.
  • สูตรไวน์เชอร์รี่ # 3:
  • • น้ำสะอาด 4 ลิตร;
  • • เชอร์รี่ 3 กิโลกรัม
  • • น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
  • • 2 มะนาว.

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

คุณภาพของไวน์ในร้านที่ทันสมัยไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป แม้ว่าร้านค้าจะมีตัวเลือกที่หลากหลายและช่วยให้คุณค้นหาไวน์สำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ เชอร์รี่ไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญให้เป็นส่วนผสมสำหรับไวน์โฮมเมด องุ่นในประเทศส่วนใหญ่ของเราไม่สามารถทำให้สุกเต็มที่เนื่องจากสภาพอากาศที่ไม่เหมาะสม เชอร์รี่มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งและหลังจากองุ่นถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์แบบส่วนตัว

ไวน์เชอร์รี่มีช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม รสฝาด และกลิ่นหอมที่อร่อย ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดนั้นง่ายต่อการหมักและชี้แจง ตามกฎแล้วจะใช้เชอร์รี่ธรรมดาและเปรี้ยวหลากหลายพันธุ์ ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากชอบใช้เชอร์รี่บริภาษขนาดเล็กหรือผลไม้ที่มีรสหวานและเปรี้ยว เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแปรรูปและจะเหมาะกับทุกสูตร

ควรใช้เชอร์รี่สีเข้มสุกเต็มที่สำหรับไวน์เชอร์รี่ โปรดทราบว่าด้วยเชอร์รี่ที่หวานมากหรือสุกเกินไป ไวน์จะไม่มีกลิ่นหอมและไม่มีรส ไม่แนะนำให้ทำไวน์จากผลไม้ที่ไม่สุกมาก - มันจะเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนที่ 2

สูตรไวน์เชอร์รี่ # 1

ในการทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมอย่างเคร่งครัด แช่ผลไม้สุกที่เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

จากนั้นนำเชอร์รี่ออกมาแช่ในน้ำเอาเมล็ดออกแล้วเทน้ำจากผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่หนาแน่นอิ่มตัวด้วยน้ำและปล่อยสาโทหลังจากกด หากคุณต้องการให้ไวน์มีรสอัลมอนด์ขมเล็กน้อย ให้ทิ้งเชอรี่พิทไว้สักสองสามชิ้นเพราะจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความเผ็ดมากขึ้น

หลังจากบีบสาโทแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในไวน์ได้เช่นลูกพลัมราสเบอร์รี่หรือลูกเกดดำ หลังจากกดแล้ว ให้ใส่ไวน์ยีสต์ลงในไวน์และปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั้นหมักเป็นเวลา 10 วัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาตะกอนออก ใส่น้ำตาล แอลกอฮอล์ และปล่อยให้ไวน์อยู่ต่ออีก 10 วัน หลังจากนั้น กรองไวน์หลายๆ ครั้งแล้วบรรจุขวด ปิดฝาภาชนะให้แน่น

เนื่องจากเชอร์รี่มีน้ำตาลน้อยและมีกรดมาก จึงต้องเติมน้ำตาลและน้ำมากขึ้นลงในน้ำผลไม้คั้นสด ในกรณีนี้ ไวน์โฮมเมดจะเข้มข้นและหวานขึ้น

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 3

สูตรไวน์เชอร์รี่ # 2

เพื่อให้ได้ไวน์จากผลเชอรี่ตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีภาชนะปริมาตรหนึ่งถัง เช่น ถังหรือถังสำหรับหมักเครื่องดื่ม และกระป๋องสามลิตรหลายกระป๋องสำหรับเก็บไวน์ที่ทำเสร็จแล้ว มันคุ้มค่าที่จะเลือกภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการหมักไวน์เชอร์รี่เนื่องจากมวลในระหว่างกระบวนการทำให้สุกจะเกิดฟองอย่างรุนแรงและขึ้นไปที่ขอบของภาชนะ จำเป็นที่สาโทในจานต้องไม่เกิน 70% ของปริมาตรทั้งหมด

ถังหมักต้องมีฝาปิดเพื่อป้องกันการเข้าถึงของออกซิเจน และช่องคอกว้างเพื่อความสะดวกในการกวนสาโท ภาชนะสำหรับทำไวน์สามารถทำจากแก้ว พลาสติกเกรดอาหาร สแตนเลสหรือเคลือบ ถังไม้โอ๊คเหมาะอย่างยิ่ง แต่สำหรับมือใหม่นั้นไม่ง่ายที่จะปรับตัว ดังนั้นหากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก การเลือกจานอื่นก็คุ้มค่า

ผนังของภาชนะบรรจุไม่ควรโปร่งใส เนื่องจากไวน์ไม่ทนต่อแสงแดด ดังนั้นแม้แต่ภาชนะแก้วที่ทำจากแก้วสีเข้มก็ควรห่อด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นสูงเช่นผ้าสักหลาด นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องไวน์เชอร์รี่จากอุณหภูมิที่สูงเกินไป

เตรียมเชอร์รี่: เอาเมล็ดออก บดเบอร์รี่ เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำบริสุทธิ์บีบ ถ่ายของเหลวที่เกิดขึ้นไปยังภาชนะขนาดใหญ่โดยใช้ถุงมือยางที่ด้านบนของคอ หลังจากนั้นไม่กี่วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 เดือน ในช่วงเวลานี้ ให้วางภาชนะที่มีสาโทในที่อบอุ่นและมืด

เมื่อถุงมือปล่อยลมออก (อากาศออกมา) และมวลหยุดเดือดปุด ให้เปิดภาชนะและลิ้มรสเครื่องดื่มที่ได้ หากไวน์มีรสเปรี้ยวและหวานปานกลางก็พร้อม หากคุณวางแผนที่จะเก็บไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดนี้ไว้ตลอดฤดูหนาว ให้เติมวอดก้า 500 มล. หรือแอลกอฮอล์ 40% ลงไป ความแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน แต่วิธีนี้รับประกันได้ว่าจะไม่เปรี้ยว

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 4

สูตรไวน์เชอร์รี่ No.3

สูตรไวน์เชอร์รี่บนโต๊ะนี้ถือว่าเรียบง่ายและสมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำไวน์ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มที่เตรียมไว้นั้นไม่ได้ด้อยกว่าในรสชาติของตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่า ช่อไวน์เชอร์รี่นี้จะบอบบางและเข้มข้นซึ่งจะทำให้ผู้สร้างพอใจไม่เพียง

เตรียมเชอร์รี่: ล้างผลเบอร์รี่โดยการเอาไม้และเศษอื่น ๆ ออก นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ พยายามลดการสูญเสียน้ำผลไม้ ต้มน้ำ เทน้ำเดือดใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดหมักขนาดใหญ่

มัดคอภาชนะด้วยผ้ากอซและเก็บสาโทไว้ในห้องมืดและอุ่นเป็นเวลาหลายวันจนกว่าจะหมัก เมื่อมวลเริ่มเดือดปุด ๆ โฟมเพิ่มขึ้นกรองหนาด้วยชีสหรือตะแกรงเพื่อกรองเศษผลเบอร์รี่

บีบน้ำจากมะนาวขนาดกลางสองลูก ระวังเมล็ด เติมน้ำผลไม้ลงในไวน์พร้อมกับน้ำตาล ผัดเครื่องดื่มเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลายหมด

โอนสาโทที่เสร็จแล้วลงในถังหมักปิดคอด้วยถุงมือยางที่มีรูเล็ก ๆ บนนิ้ว วางทิงเจอร์เชอร์รี่ไว้ในห้องมืดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์อุณหภูมิในการสุกควรอยู่ที่ประมาณ 20 องศา คนดินทุกวันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของโซนน้ำส้มสายชูที่เป็นกรด

เมื่อปล่อยถุงมือออก ตะกอนจะสะสมอยู่ในขวด และไวน์เชอร์รี่จะบังแสง เมื่อถึงจุดนี้ กรองเครื่องดื่มโฮมเมดอีกครั้งผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซหลายชั้น แล้วสุดท้ายก็เทไวน์ลงในขวด ปิดฝาให้แน่นด้วยจุก ไวน์เชอร์รี่ชนิดนี้มีแอลกอฮอล์ต่ำ และสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปีในที่เย็นและปราศจากแสง เช่น ในห้องใต้ดิน

ภาพ
ภาพ

ยอดนิยมตามหัวข้อ