บอร์ชท์สีเขียวที่มีตำแยและสมุนไพรสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงเนื่องจากไม่มีสีน้ำตาล บอร์ชท์สีเขียวปรุงในน้ำร้อนและเสิร์ฟเย็นทำให้สดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบ
มันจำเป็น
-
- ตำแย (สดหรือแช่แข็ง);
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- หัวหอมเขียว;
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- หัวหอม;
- ไข่;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช;
- น้ำซุปและสีน้ำตาล (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มน้ำซุปเนื้อ เนื้อวัวหรือไก่ที่เข้มข้น 700 กรัม หรือต้มน้ำปริมาณเท่ากันในกระทะ มันฝรั่งจุ่ม (200 กรัม) หั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์เล็ก ๆ ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุก
ขั้นตอนที่ 2
ปอกแครอทขนาดเล็กหนึ่งอันและหัวหอมขนาดกลาง ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วเอาก้านหนาออก (แต่ละใบ 6-7 กิ่ง) หัวหอมสีเขียว 2-3 กิ่ง สีน้ำตาลแดง 100 กรัม (ถ้าใช้) ตำแยสด 400 กรัม (ลวกแล้ว) สับทั้งหมด ส่วนผสมที่ระบุไว้ หากตำแยถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วล้าง จากนั้นจึงตัดออก ต้มไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง สับหรือตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
ใส่แครอทและหัวหอมผัด ผักสับ หัวหอมและตำแยลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุป และไข่ที่หั่นแล้วด้วย ถ้าตีไข่แล้ว ค่อย ๆ เทลงในกระทะ หลังจากที่ Borscht เดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วให้ปิดไฟ - จานพร้อม เสิร์ฟ Borscht สีเขียวกับตำแยและสมุนไพรบนโต๊ะ เพิ่มสมุนไพรสับสดและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน
