ในฤดูร้อนในฤดูของผักสด คุณสามารถปรุง Borsch ที่อร่อยที่สุด มีกลิ่นหอม และเข้มข้นด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ใช้ในอาหารสลาฟ ด้วยการใช้สูตร Borscht แบบคลาสสิก คุณจะเตรียมอาหารจานอร่อยและสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรัก
Borsch กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทอาจเป็นอาหารยูเครนที่มีชื่อเสียงที่สุด มันถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แต่ไม่ได้ทำให้เราเพลิดเพลินกับรสชาติที่วิเศษ Borscht ที่ปรุงอย่างถูกต้องจะมีความหนาผักในนั้นจะไม่สูญเสียสีที่อุดมไปด้วยหลังจากการอบร้อน
ประโยชน์และคุณสมบัติของ Borscht
ลักษณะเฉพาะของ Borscht คือการผสมผสานส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมักจะเป็นผัก มันไม่เพียงประกอบด้วยกะหล่ำปลีและหัวบีทเท่านั้น แต่ยังมีมันฝรั่ง หัวหอม แครอท มะเขือเทศ กระเทียม พริก ผักเหล่านี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญในการทำอาหาร Borscht ไม่ใช่แค่การปรุงผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน แต่จะต้องปรุงให้ถูกต้อง การทำอาหารและการทำอาหารเป็นสองความแตกต่างใหญ่ดังที่พวกเขากล่าวในโอเดสซา สิ่งนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร Borscht จะอร่อยสวยงามและผักทั้งหมดจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้
สูตร Borscht คลาสสิก
ส่วนผสม:
- หมู (เนื้ออื่น ๆ ได้) - 400-500 กรัม
- หัวหอมขาว - 2 หัว (อันหนึ่งสำหรับน้ำซุป อีกอันสำหรับน้ำสลัด)
- กะหล่ำปลีขาวสด - ครึ่งหัวขนาดกลาง ประมาณ 300 กรัม
- มันฝรั่งสด - หัวขนาดกลาง 4-5 หัว
- กระเทียมสด - 3 กานพลู
- หัวผักกาด - 1-2 ชิ้น ขนาดกลาง
- แครอท - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือมะเขือเทศสด 5-6 ลูก
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำ - 3 ลิตร (สำหรับ 6 เสิร์ฟ)
- ผักใบเขียว, ใบกระวาน, พริกไทยป่น, น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
การเตรียมการ
- พื้นฐานของ Borscht แสนอร่อยคือน้ำซุป ใส่เนื้อทั้งชิ้นล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เพิ่มหัวหอมหนึ่งหัว เมื่อน้ำเดือดคุณต้องลดความร้อน (จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นแสงและโปร่งใส) เพิ่ม 2-3 ถั่วออลสไปซ์ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส ลอกโฟมออกเป็นระยะ ปรุงอาหารประมาณ 90 นาที เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำออกจากกระทะและใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
- ระหว่างที่ปรุงเนื้อ เราก็เตรียมผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปรุงในน้ำซุป
- ล้างหัวบีทดิบปอกเปลือกสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่เนยลงในกระทะ (คุณสามารถเพิ่มครีมได้สองสามช้อนโต๊ะ) และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในกระบวนการเคี่ยวให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อให้หัวบีทไม่เสียสี
- หั่นหัวหอม พริกหยวก และแครอท ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับหัวบีท ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดบดแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน
- หั่นกะหล่ำปลีล่วงหน้า คุณต้องเพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มน้ำผลไม้ จุ่มลงในน้ำซุปเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
- เพิ่มหัวหอมตุ๋น, แครอท, หัวบีท, พริกหยวก ปรุงต่ออีกเล็กน้อยจนผักทั้งหมดเปื่อย
- แบ่งเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ใน Borscht
- บดกระเทียมพร้อมกับเบคอนชิ้นแล้วส่งไปที่กระทะ
- ในตอนท้ายใส่เกลือพริกไทยดำป่นสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
บอร์ชพร้อมแล้ว แต่เพื่อให้มีรสชาติเข้มข้น ให้หมักสักสองสามชั่วโมง อดทนไว้ ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมหลักสูตรที่สองและของหวานได้อีก ถ้ากลิ่นของ Borscht เรียกคุณให้ทนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โดยทั่วไปแล้ว หลักสูตรแรกๆ ที่ร้อนแรงควรได้รับการผสมอย่างดี
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
