ซุปและ Borscht เป็นอาหารกลางวันมื้อแรก กระตุ้นความอยากอาหารทำให้เกิดการหลั่งน้ำย่อยมากเช่น ปรับปรุงการย่อยอาหาร ยูเครน borscht เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ชื่นชอบของผู้กินจำนวนมาก
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 500 กรัม
- มันฝรั่งและกะหล่ำปลี 400 กรัม
- 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
- 1 แครอท;
- 1 รากผักชีฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- 2 มะเขือเทศ;
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันหมู 30 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- ถั่วรสขมและออลสไปซ์;
- พาสลีย์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
Borscht ปรุงจากน้ำซุปเนื้อ ในการปรุงอาหารให้ใช้ส่วนหน้าของเนื้อหน้าอก - เนื้อหน้าอก จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นดี หากคุณต้องการให้บอร์ชดูไม่อ้วนมาก ให้ใช้ด้านหลังของหน้าอกหรือสะบัก แน่นอนว่าเนื้อสัตว์คุณภาพดีนั้นเหมาะสำหรับน้ำซุปเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น สับกระดูกในหลาย ๆ ที่ ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟแรงให้เดือดเร็วขึ้นจากนั้นลดไฟลง ขจัดโฟมและไขมันที่ปรากฏระหว่างการต้มด้วยช้อนที่มีรูพรุน เก็บไขมันในชามแยกต่างหาก หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารให้ใส่เกลือลงในน้ำซุป เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ตักออกด้วยช้อนที่มีรูพรุนแล้วกรองน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 3
ผักล้างและปอกเปลือก: แครอท หัวบีท ผักชีฝรั่ง และมันฝรั่ง ตัดทุกอย่างเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้น ปอกหัวหอมและสับละเอียด ในกระทะที่มีไขมันในน้ำซุป ให้เคี่ยวหัวบีทเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศวางน้ำส้มสายชูในกระทะพร้อมผักเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วต้ม โรยรากผักชีฝรั่งสับและหัวหอมในเนยในชามแยก โรยด้วยแป้ง เจือจางด้วยน้ำซุปและนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 4
ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ในกระทะพร้อมน้ำซุป หลังจากเดือด ใส่กะหล่ำปลี บีทรูท และแครอทลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นลดหัวหอมและรากผักชีฝรั่งลงไปผัดกับแป้ง, ใบกระวาน, ถั่วลันเตาร้อนและออลสไปซ์และปรุงอาหารจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุก
ขั้นตอนที่ 5
แยกชิ้นส่วนและตัดเนื้อจากน้ำซุป สับไขมันหมูอย่างประณีต คลุกเคล้ากับกระเทียม แล้วใส่ Borscht ที่เสร็จแล้วพร้อมกับชิ้นเนื้อและชิ้นมะเขือเทศสับ นำไปต้มบนไฟแรง ถอดและปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟโดยใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามและโรย Borsch ด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
