ต้มยำไทยที่มีชื่อเสียงและต้มข่าเป็นซุปกะหล่ำปลีและอาหารไทยชนิดหนึ่ง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมและแม่บ้านไทยทุกคนจะต้องมีสูตรของตัวเองสำหรับต้มยำหรือต้มยำที่อร่อยที่สุดอย่างแน่นอนเช่นเดียวกับแม่บ้านชาวรัสเซียทุกคนมีสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht ของตัวเอง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างต้มยำกับต้มข่าคือเมื่อก่อนไม่ใช้กะทิ โชคไม่ดีที่เราอาจไม่ได้มีส่วนผสมแปลกใหม่ที่จำเป็นสำหรับซุปไทยเสมอไป การปรับสูตรของรัสเซียจึงถือว่าใช้กะทิเพื่อทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น
มันจำเป็น
-
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- พริก - 2 พริกขนาดใหญ่
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
- ขิงสด - ราก 3 ซม.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำซุปไก่หรือปลา - 400 มล.
- กะทิ - 400 มล.;
- กุ้งปอกเปลือก - 450 กรัม
- เห็ดแชมปิญองขนาดเล็กหรือเห็ดหอม - 100 กรัม
- ตะไคร้แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่ตะไคร้ในน้ำ 4-5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเครื่องปรุงต้มยำสำหรับทำซุป ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างพริก ปอกเปลือกก้านและเมล็ดพืช หั่นเป็นวงบางๆ อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดเล็ก ผัดกระเทียมสักครู่ แล้วช้อนออกจากกระทะแล้วพักไว้ ในน้ำมันเดียวกัน ผัดพริกให้เหลืองกรอบ นำออกจากกระทะแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตา แต่ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันออก
ขั้นตอนที่ 3
บดกระเทียมและพริกในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นนำส่วนผสมกลับไปที่กระทะด้วยน้ำมันและทอดสักครู่
ขั้นตอนที่ 4
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดละเอียด ระวังอย่าสัมผัสส่วนสีขาวขม บีบน้ำมะนาวใส่ถ้วย ปอกเปลือกและขูดขิง
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มความเอร็ดอร่อย น้ำผลไม้ และขิงพร้อมกับน้ำตาลลงในกระทะที่มีกระเทียมและพริกไทย ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 6
ต้มน้ำสต๊อกไก่ในกระทะ เมื่อเดือดให้ใส่กะทิและพาสต้าที่ปรุงแล้ว ผสมทุกอย่างนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีกวนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 7
สะเด็ดน้ำตะไคร้ ล้างออกด้วยน้ำเย็น ห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วใส่ในซุป
ขั้นตอนที่ 8
ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากใช้เห็ดหอมควรแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 9
ใส่เห็ดและกุ้งลงในซุป แล้วปรุงจนกุ้งสุก
ขั้นตอนที่ 10
ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ซุปนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำตะไคร้ออกแล้วทิ้ง
ขั้นตอนที่ 11
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีสับ