บีทรูทเป็นผักที่เข้าถึงได้ง่ายและดีต่อสุขภาพ มีคุณสมบัติที่มีคุณค่าอีกประการหนึ่ง คือ บีทรูทยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้หลังการอบชุบด้วยความร้อน เหล่านี้เป็นวิตามินของกลุ่ม B วิตามิน PP สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเบทาอีนซึ่งส่งเสริมการดูดซึมของโปรตีนควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย บีทรูทต้มมีธาตุเหล็กและทองแดงไม่น้อยไปกว่าของสด และธาตุเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดเม็ดเลือด ทั้งหมดนี้ทำให้หัวบีทเป็นวัตถุที่มีคุณค่าในการบรรจุกระป๋องและเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามิน ผักนี้ใช้ทำน้ำดองแสนอร่อยที่จะตกแต่งและทำให้โต๊ะของคุณมีชีวิตชีวาในฤดูหนาว
มันจำเป็น
-
- สำหรับน้ำดองบีทรูทหนุ่ม:
- หัวผักกาดอ่อน 1.5 กก.
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- 2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
- เกลือ.
- สำหรับน้ำดองบีทรูท:
- หัวบีท 1 กิโลกรัม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 6% 150 มล.;
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
- พริกไทยดำ
- อบเชย
- ดอกคาร์เนชั่น
- ใบกระวาน.
- สำหรับหัวบีทในน้ำดองวอลนัท:
- หัวผักกาดอ่อน 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- โรสแมรี่ 2 ก้าน
- หมัก:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน;
- ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา;
- วอลนัทสับ 2 ช้อนชา;
- ใบโหระพา 1 ช้อนชา;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ดองบีทรูทหนุ่ม ล้างหัวบีทเล็ก ๆ ตัดยอดทิ้งหางเล็ก ต้มน้ำ 2 ลิตรกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลในกระทะ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด วางหัวบีทและปรุงอาหาร ปิดไฟปานกลาง ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
วางหัวบีทบนจานด้วยช้อน slotted และปล่อยให้เย็น จากนั้นเอาผิวหนังออก หั่นผักขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น ทิ้งหางไว้ ดองหัวผักกาดเล็ก ๆ ทั้งหมด กรองน้ำดองและนำไปต้ม ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา
ขั้นตอนที่ 3
น้ำดองบีทรูท ล้างหัวบีทโดยไม่ต้องปอกเปลือก ใส่ในหม้อน้ำเย็น ตั้งไฟให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม อย่าใส่หัวบีทขณะต้ม เพราะจะทำให้ต้มในน้ำเกลือนานขึ้น หัวบีทสำเร็จรูปเย็นแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
ขั้นตอนที่ 4
ต้มน้ำหมัก ใส่พริกไทยดำ กานพลู อบเชย เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงในน้ำเดือด ปรุงจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป เทหัวบีทที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองเดือดปิดขวดให้เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือในสลัดและ Borscht
ขั้นตอนที่ 5
บีทรูทในน้ำดองวอลนัท ล้างหัวบีท ตัดก้นและหางออก โดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำมันโรยด้วยใบโรสแมรี่และเกลือ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมน้ำดอง: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดสุญญากาศ ปิดและเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้ง วางแก้วบีทรูทบนจาน ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงบนน้ำดอง วางจานในตู้เย็น เสิร์ฟเย็นอย่างดี