เนื้อกระต่ายแคลอรี่ต่ำและย่อยง่ายเป็นเนื้อสัตว์ประเภทอาหาร อุดมไปด้วยวิตามิน B และ C, แร่ธาตุที่มีประโยชน์ (เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, โพแทสเซียม), ไนอาซิน, โปรตีน, เนื้อกระต่ายทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด เนื้อกระต่ายต้ม ตุ๋น ทอด และอบ เหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและโต๊ะเทศกาล
สูตรขากระต่ายดอง
ขากระต่ายหมักกับซอสครีมเห็ด - จานดั้งเดิมสำหรับโต๊ะเทศกาล จะต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหาร แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารที่ดีอย่างแน่นอน ในการเตรียมอาหารรสเผ็ดนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กระต่าย 4 ขา
- น้ำมันหมู 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล. (9%);
- อ้วน;
- ใบกระวาน;
- กานพลู;
- ถั่วออลสไปซ์;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างและเช็ดขาของกระต่ายให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะกับน้ำต้มเย็น 200 มิลลิลิตร ใส่ใบกระวาน กานพลู และถั่วออลสไปซ์ จากนั้นเติมขากระต่ายด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางในที่เย็นประมาณ 15-20 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ นำขาของกระต่ายออกจากน้ำดอง ใช้มีดหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมน้ำมันหมูหมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จากนั้นวางขากระต่ายในจานกันไฟที่ทาด้วยไขมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่ออบที่อุณหภูมิ 200 ° C อย่าลืมรดน้ำเนื้อด้วยน้ำที่โดดเด่นเป็นระยะ
สูตรซอสครีมเห็ด
ขณะอบขากระต่ายในเตาอบ ให้เตรียมซอสครีมเห็ด สิ่งนี้จะต้อง:
- น้ำซุปเห็ด 500 มล.
- เห็ดต้ม 50 กรัม
- ครีม 200 มล. (20%);
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
- 1 หัวหอม;
- ผักใบเขียว;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ทอดแล้วทอดแป้งจนเป็นครีม จากนั้นในขณะที่กวนให้เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
ตัดเห็ดต้มเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยที่เหลือพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด
จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมลงในซอสปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เทครีมลงไป คนให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน ต้มอีกเล็กน้อย (5-7 นาที) จากนั้นนำซอสออกจากเตา
เมื่ออบขาของกระต่ายแล้ว นำไขมันไปใส่ในหม้อพร้อมกับซอสครีมเห็ดที่เตรียมไว้ วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
โอนเนื้อกระต่ายและซอสที่ปรุงแล้วลงในจานขนาดใหญ่ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน