หน้าตาสวยงาม รสชาติละเอียดอ่อน และง่ายต่อการเตรียม เค้กตับสามารถชอบได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่กินตับเลย ของว่างเบา ๆ นี้อบเหมือนแพนเค้กทั่วไป จากนั้นนำไปประกบด้วยการทำให้ชุ่ม
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- - ตับ 1 กก.
- - แป้ง 2 ถ้วย;
- - นม 400 มล.
- - 3 ไข่;
- - เกลือเพื่อลิ้มรส;
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด
- สำหรับการกรอก:
- - มายองเนส 100 กรัม
- - แชมเปญ 500 กรัม
- - 4 แครอท
- - 5 หัวหอม;
- - กระเทียม 6 กลีบ
- - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างตับในน้ำไหลเย็น ตับทุกชนิดเหมาะสำหรับทำเค้กตับ - เนื้อวัว, หมู, ไก่, ไก่งวง ตับควรแน่นแม้ตอนกรีดไม่เข้มเกินไป ลอกฟิล์มตับ เอาท่อน้ำดีออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เลื่อนตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ยิ่งลูบยิ่งเนื้อเค้กยิ่งนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มไข่และนมลงในเนื้อสับ พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งทีละน้อยคนตลอดเวลา แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาใกล้เคียงกับแป้งแพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. กระจายแป้งออกด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะ นำเข้าอบ 2-3 นาที แล้วพลิกกลับด้าน ปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาที อบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน เพิ่มน้ำมันตามต้องการ จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้แพนเค้กประมาณ 10-12 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
ขั้นตอนที่ 4
ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดจนนุ่ม รวมเห็ด หัวหอม และแครอท ระบายน้ำมันส่วนเกิน ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมและผสมกับมายองเนส สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 5
เก็บเค้ก. เปลือกตับกับมายองเนสบาง ๆ กับกระเทียม ใส่ไส้ลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพร ปิดด้วยเปลือกที่สองแล้วกดเบา ๆ เลเยอร์เค้กทั้งหมดด้วยการเติม โรยหน้าแพนเค้กด้วยมายองเนสและโรยหน้าตามต้องการ - สมุนไพร, ไข่แดงสับ, ชีสขูด, ข้าวโพดกระป๋อง ทิ้งเค้กตับไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม