หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่ง เมนูหมูมีความหลากหลายและสมบูรณ์แบบสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและอาหารค่ำสำหรับครอบครัว เนื้อนี้สามารถอบ, ทอด, ม้วนที่สวยงามและอร่อยออกมาได้ จานเนื้อสามารถเสริมได้ไม่รู้จบด้วยเครื่องเคียง, ซอส, ไส้, เครื่องเทศ
หมูในน้ำเกรวี่กับเห็ดในกระทะ
จานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด เนื้อตามสูตรนี้ออกมาฉ่ำ นุ่ม และน้ำเกรวี่ก็อบอวลไปด้วยกลิ่นเห็ด
คุณจะต้องการ:
- หมู 500 กรัม
- แป้งสาลี ¾ แก้ว + 3 ช้อนโต๊ะ แยกกัน
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ด 400 กรัม (แชมเปญ);
- 1 หัวหอมเล็ก
- ซอส Worcestershire 5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- กระเทียม 3 กลีบ;
- โรสแมรี่สด 1 ช้อนชาหรือแห้ง 1 ช้อนชา
- 1, 5 ถ้วยน้ำซุปเนื้อ (หรือน้ำ);
- ครีมเปรี้ยวหรือกรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย
- ผักโขม 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งสดสำหรับปรุงแต่ง
ขั้นตอนที่ 1. หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. แยกแป้งสาลี ¾ ถ้วยกับเกลือและพริกไทยดำป่นในชามกว้าง จุ่มหมูแต่ละชิ้นทั้งสองข้างลงในแป้ง
ขั้นตอนที่ 2 ในกระทะขนาดใหญ่ อุ่นน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะบนไฟแรง จากนั้นวางเนื้อและทอดในแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อไปยังจานแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 3. ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่น ปอกเปลือกและสับหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4. ในกระทะเดียวกัน ให้อุ่นเนย 1 ช้อนโต๊ะ จัดเห็ดและหัวหอม เพิ่มซอส Worcestershire สักสองสามช้อนหากต้องการ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 5. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ผัก เพิ่มแป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะและโรสแมรี่เพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 6. เทน้ำซุปเนื้อ (หรือหากไม่มีให้ใส่น้ำ) คนให้เข้ากัน ภายใน 5 นาที ของเหลวจะเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย ค่อยๆ ใส่กรีกโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวลงไป ผัดจนเนียน เพิ่มผักโขม
ขั้นตอนที่ 7. ใส่หมูในน้ำเกรวี่ ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที
ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยก้านผักชีฝรั่ง
หมูกับเห็ด มะเขือเทศ และปาปริก้า
สูตรสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 50 นาที
คุณจะต้องการ:
- หมู 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกแห้งหวาน;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- แชมเปญ 300 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 1 กลีบ;
- โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
- ยี่หร่า ½ ช้อนชา;
- มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัมหรือสดไม่มีผิวหนัง
- น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)
- ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อ เอาเส้นออก แล้วหั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ วางเนื้อในชามและปรุงรสด้วยปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยดำป่น
ขั้นตอนที่ 2 อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5-6 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3 โอนหมูไปยังชามแยกต่างหาก ล้างแชมเปญ ปอกเปลือกและหั่น ปอกเปลือกและสับหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน เพิ่มเห็ดทอดเป็นเวลา 5 นาที โอนเห็ดไปที่หมู
ขั้นตอนที่ 5. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ทอดประมาณ 3-5 นาที ใส่กระเทียมสับ ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ โหระพา ยี่หร่า ผัดและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 6. เทน้ำซุปไก่ (น้ำ) และมะเขือเทศไร้หนัง (แบบกระป๋องหรือแบบสด) ลงในกระทะ นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 7. ใส่ชิ้นหมู เห็ดในน้ำซุป ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จนเนื้อนุ่ม นำออกจากเตาแล้วใส่ครีมเปรี้ยวคน เสิร์ฟร้อน
มีทโลฟกับไส้กรอก เชอร์รี่ และเห็ด
ส่วนผสมอะไรก็ได้ที่ใช้ทำไส้มีทโลฟได้ เช่น ไข่ สมุนไพร ผัก ถั่วลันเตา ฯลฯ
คุณจะต้องการ:
- จาก 1, 7 กก. ถึง 2 กก. เนื้อหมู;
- เห็ด 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ 1 ถ้วย cup
- กระเทียม 4 กลีบสับ;
- 4 ไส้กรอก;
- ผักชีฝรั่งสับ ½ ถ้วย;
- โรสแมรี่สด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- เชอร์รี่แห้ง ½ ถ้วยตวง;
- ขนมปังเก่าสับ 3 ถ้วย
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
- น้ำซุปไก่ ¼ แก้ว;
- น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
- มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้ Dijon ได้)
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ขั้นตอนที่ 2. ตัดเนื้อตามที่แสดงในภาพด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม ผัดประมาณ 3-4 นาที จนผักเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4. ตัดเห็ดและไส้กรอก ใส่ในกระทะ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เชอร์รี่, ขนมปัง, เกลือ, พริกไทยดำ เทน้ำซุปไก่ลงไป นำกระทะออกจากความร้อนและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6 กระจายเนื้อบนโต๊ะ เกลี่ยไส้ให้เท่ากันโดยถอยห่างจากขอบ 1.5 ซม. ห่อเนื้อเป็นม้วน แก้ไขด้วยเกลียวเพื่อไม่ให้เปิดระหว่างการอบ
ขั้นตอนที่ 7. รวมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยดำลงในชามขนาดเล็ก ใช้แปรงปัดบนม้วนที่เตรียมไว้สำหรับการอบ
ขั้นตอนที่ 8 อบมีทโลฟก่อน 15 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นอบที่ 160 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ปล่อยให้จานที่ปรุงแล้วเย็นลงเป็นเวลา 10 นาทีก่อนตัด
ไส้หมูยัดไส้ในเตาอบ
จานที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมและน่ารับประทานนี้จะทำให้การตกแต่งโต๊ะอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยม
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- เห็ดสับ 300 กรัม (แชมเปญ);
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- ออริกาโน 1 ช้อนชา;
- โรสแมรี่สับ 1-2 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ;
- 1 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
- เบคอนหั่นบาง ๆ 6 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
ขั้นตอนที่ 2. ปอกเปลือกและหั่นเห็ดแชมปิญอง ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ด เกลือ พริกไทยดำ ออริกาโน่ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง กระเทียม ลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ทำ 6 ช่องในเนื้อสันใน 2-2.5 ซม. ก่อนสิ้นสุด ใส่เบคอนชิ้นหนึ่งและไส้เห็ดหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละช่อง
ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อบนแผ่นอบโรยด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทย นำเข้าอบ 50-60 นาที ปล่อยให้เนื้อเย็นประมาณ 5-10 นาทีก่อนหั่น
มีทโลฟกับเห็ด
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสันในหมู 1 กก.
- เห็ด 400 กรัม (แชมเปญ);
- กระเทียม 4 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชา ผักใบเขียวใด ๆ
- เกลือ 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่นสด
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
ขั้นตอนที่ 2. เห็ด, กระเทียม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ ทอดในกระทะ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ตัดเนื้อสันในเพื่อให้ได้ชั้นหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 4. เกลี่ยไส้เห็ดให้ห่างจากขอบ 2 ซม. ม้วนเป็นม้วน หากต้องการเนื้อสามารถโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม
ขั้นตอนที่ 5. วางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันมะกอก ทอดหลายด้านจนม้วนเป็นรูปร่าง โอนเนื้อไปที่เตาอบและอบต่ออีก 20-30 นาที ปล่อยให้ม้วนเย็นเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะหั่น
พอร์คชอปกับเบคอนและเห็ด
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหมู 700-800 กรัม
- เบคอน 6 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- แชมเปญ 400 กรัม
- ชนก 2 กลีบสับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำสต๊อกไก่ 2/3 ถ้วย
- ครีมหนัก ½ ถ้วย;
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่ 1 สับเบคอนอย่างประณีต ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเบคอนไปยังชามแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสำหรับสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน วางเนื้อไว้บนจานแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 3 ปอกเห็ดสับใส่กระเทียมแล้วทอดในกระทะเกลือ เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหากต้องการ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทน้ำซุปไก่นำไปต้ม เพิ่มครีมหนัก คนและนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่หมูและเบคอนลงในน้ำเกรวี่ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด
