วิธีหนึ่งในการกำจัดแอปเปิ้ลคือการทำแยมผิวส้ม "ฮาร์ดแยม" ตามที่ฝรั่งเศสเรียกกันว่าต้นศตวรรษที่ 19 อาหารอันโอชะตามธรรมชาตินี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากคุณเติมน้ำส้มหรือน้ำมะนาวหรือน้ำซุปข้นผลไม้อื่นๆ ลงในแอปเปิ้ล แยมผิวส้มจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
มันจำเป็น
-
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- ส้ม 4 ลูก
- ถาดหรือภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่
- ผงน้ำตาล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกแอปเปิ้ลตัดแคปซูลเมล็ดออก พับเปลือกลงในถุงผ้ากอซแล้วต้มในน้ำเล็กน้อยเพื่อสกัดเพกตินธรรมชาติ เมื่อถุงน้ำยาทำความสะอาดเย็นลงแล้ว ให้บีบน้ำออกจากมันลงในน้ำที่เตรียมไว้ ทิ้งซักแห้ง.
ขั้นตอนที่ 2
ลอกผิวส้มออกเป็นเส้นบางๆ หรือขูดเปลือกส้มที่ย้อมด้วยเครื่องขูดละเอียด บีบน้ำออกจากส้ม
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำตาลลงในกระทะลึกเติมน้ำที่อิ่มตัวด้วยเพคตินซึ่งปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้ววางบนกองไฟ เมื่อน้ำตาลทรายละลายแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด ความเอร็ดอร่อย และน้ำส้มคั้นลงไป เคี่ยวนาน 10 นาที ปิดฝา
ขั้นตอนที่ 4
บดมวลที่เกิดขึ้นในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อให้แอปเปิ้ลซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
ขั้นตอนที่ 5
เทซอสแอปเปิ้ลกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน ต้มจนความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออก ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เมื่อมวลเริ่มพองให้ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 6
หล่อลื่นถาดหรือภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช เทลงในมวลร้อนหนา 2 ซม. ใช้ช้อนเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้แยมผิวส้มแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 7
โรยน้ำตาลไอซิ่งบนเขียงขนาดใหญ่ เทแยมผิวส้มแช่แข็งลงไป โรยผงไว้ด้านบน ตัดเป็นชิ้น ใส่แยมผิวส้มสำเร็จรูปลงในกล่อง