ถ่านเป็นหนึ่งในตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอน เป็นปลาตัวเล็กที่มีลำตัวเรียบและมีจุดด่าง เนื้อสีชมพูอ่อนของมันนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ลอชสามารถตุ๋น หมัก อบ และทอดได้ มันทำให้หูที่ยอดเยี่ยม ถ่านที่ยัดไส้ด้วยชีสและเห็ดนั้นอร่อยเป็นพิเศษ
มันจำเป็น
-
- 2 ถ่าน;
- ครีมชีส 150 กรัม
- แชมเปญสด 200 กรัม
- น้ำมันพืช 10 กรัม
- ครีม 50 มล.
- พวงผักชีฝรั่ง;
- มะนาว;
- เกลือ
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขูดถ่าน ตัดครีบ และเอาเหงือกออก ผ่าหลังเหงือกเล็กน้อยแล้วดึงด้านในออกเบาๆ หากต้องการคุณสามารถตัดหางและหัวออกได้ ล้างปลาที่ควักไส้ออกใต้น้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2
บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งหนึ่ง พริกไทยปลาและโรยด้วยน้ำมะนาวทั้งภายในและภายนอก มันทำให้กลิ่นคาวนั้นเป็นกลางและทำให้เนื้อแข็งขึ้น ระหว่างอบปลาจะไม่กระจุย แต่จะคงรูปร่างไว้ ใส่ถ่านลงในภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นปลาจะต้องเค็ม ต้องทำก่อนบรรจุ การปล่อยให้ปลาเค็มเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อแห้ง
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดเห็ดสับลงไปจนน้ำไหลออกมาหมด โดยปกติจะใช้เวลา 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เทครีมลงในชาม ใส่ชีส เห็ดผัด และผักชีลาว ผสมทุกอย่างจนเนียนด้วยตะกร้อมือ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในถุงทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
ยัดปลาลอชด้วยส่วนผสมของเห็ดและชีสผ่านแผลที่หน้าท้อง ห่อปลายัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์
ขั้นตอนที่ 6
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถ่านบนแผ่นอบหรือจานอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำปลาออกแบบฟอร์มคลี่ฟอยล์ด้านบนแล้วโรยปลาด้วยน้ำมันพืช กลับไปที่เตาอบและอบต่ออีก 7 นาที ถ่านควรเป็นสีน้ำตาลด้านบน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วนำปลาไปใส่จาน
ขั้นตอนที่ 7
เสิร์ฟถ่านยัดไส้ด้วยมะนาวฝาน สลัดผักเข้ากันได้ดีกับปลาอบ จานนี้สามารถเพลิดเพลินได้ไม่เพียงแค่ถ่านร้อน - เย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน
