อาหารอิตาเลียนเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวรัสเซีย ลาซานญ่า พาสต้า พิซซ่า และสลัดต่างๆ เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของอิตาลี และแม้แต่ที่บ้าน คุณยังสามารถทำซอสคาโบนาร่าที่มีชื่อเสียงซ้ำได้ โดยมีเคล็ดลับในการทำอาหารอยู่ในสต็อก
พาสต้าอิตาเลียนแท้คือพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม พวกเขามีกลูเตนจำนวนมากมีไขมันและแป้งในปริมาณขั้นต่ำดังนั้นคุณไม่ต้องกลัวที่จะได้รับปอนด์พิเศษจากการใช้งาน
เป็นพาสต้าข้าวสาลี durum ที่กลายเป็นความลับหลักของการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าแท้คุณภาพสูงได้ ซึ่งหมายความว่าไม่คุ้มค่าที่จะบันทึกองค์ประกอบนี้ในทุกกรณี
พาสต้าคาโบนาร่าประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง อย่างแรกเลย มันคือพาสต้านั่นเอง ซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้ ส่วนประกอบที่สองของอาหารขึ้นชื่อคือส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ในอิตาลี นี่คือ pancetta - หมูสามชั้นที่แช่เกลือเป็นเวลานาน
Guanciale ซึ่งชาวอิตาลีชื่นชอบก็สามารถเป็นส่วนประกอบเนื้อสัตว์ได้เช่นกัน เหล่านี้เป็นแก้มหมูถูด้วยพริกแดง เกลือ และเครื่องเทศโหระพา ชาวอิตาเลียนเตรียมส่วนผสมนี้สำหรับคาโบนาร่าที่บ้าน โดยหมักเนื้อเป็นเวลาสามสัปดาห์
ในรัสเซีย guanchiale หรือ pancetta ค่อนข้างมีปัญหาในการหา แน่นอน คุณสามารถซื้อหัวหมูและท้อง เกลือพวกเขาที่บ้าน แต่กระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างมาก ดังนั้นในการทำคาร์โบนาร่าที่อร่อยก็เพียงพอแล้วที่จะใช้เบคอนไขมันต่ำ ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
เพื่อให้เนื้อเผยรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ จำเป็นต้องเติมไวน์แดงแห้งสองสามหยดลงไปในระหว่างการทอด อย่ากลัวเลยจานนี้สามารถมอบให้กับเด็กได้ นอกจากนี้ในระหว่างการทอดควรเพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในเบคอนเพราะเขาเป็นคนที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
หนึ่งในเคล็ดลับในการทำคาโบนาร่าแท้ๆ คือ การใส่ซอสไข่ลงไป ไข่ต้องสด ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น พริกไทยให้เข้ากันดีผสมกับชีส เพื่อให้ซอสนุ่มขึ้นและไม่หนาเท่าคุณสามารถเพิ่มครีมลงไปได้ พ่อครัวบางคนเชื่อว่าน้ำที่ปรุงพาสต้านั้นดีกว่าสำหรับซอส มันจะทำให้จานมีรสชาติอิตาเลียนแท้ๆ
พ่อครัวไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงในซอส ไม่ควรใส่พริกไทยป่นดำขณะเตรียม
อย่ากลัวที่จะใช้ไข่แดงดิบสำหรับซอสเพราะภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อนและพาสต้าที่เพิ่งปรุงพวกเขาจะปรุงและจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายจากพวกเขา
ส่วนผสมสุดท้ายในพาสต้าคาโบนาร่าคือชีส ซึ่งเติมลงในซอส เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ ชีสมีสองประเภทที่ควรใช้ ในอิตาลีใช้พาร์เมซานและเพโคริโนโรมาโน
พาสต้าคาโบนาร่าต้องเสิร์ฟร้อนจนพาสต้าสูญเสียความเข้มข้นภายใต้อิทธิพลของซอส
อย่างที่คุณเห็น มีเคล็ดลับมากมายในการทำพาสต้าคาโบนาร่าอิตาลีแท้ๆ แต่ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดที่บ้านได้ ซึ่งจะทำให้แยกแยะได้ยากจากเวอร์ชั่นร้านอาหาร