สำหรับคนที่ชอบความคมชัดโดยเฉพาะสูตรนี้ พริกขี้หนูจะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับซุป ถั่วดำสามารถทดแทนถั่วปกติได้หากต้องการ
มันจำเป็น
- - ถั่วดำ 200 กรัม
- - มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- - หมูยอ 300 กรัม
- - ต้นหอม 1 ต้น
- - เซเลอรี่ 3 ต้น
- - กระเทียม 5 กลีบ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- - 1 ช้อนชา พริกป่น
- - ½ ช้อนชา ผักชีป่น
- - พริกขี้หนู 1 เม็ด
- - 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
- - น้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นค้างคืน จากนั้นเปลี่ยนน้ำและต้มถั่วจนนิ่มประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
หัวหอมสับและขึ้นฉ่ายสับพริกร้อน
ขั้นตอนที่ 3
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วใส่ลงในชาม ใส่แป้งลงไป คนให้แป้งคลุมแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
ในกระทะที่มีก้นหนาคุณต้องอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันผ่านความร้อนสูง ใส่เนื้อลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 7 นาที จากนั้นโอนไปยังจาน
ขั้นตอนที่ 5
ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่และขึ้นฉ่ายในกระทะ ผัดทุกอย่างกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 6 นาที จากนั้นใส่กระเทียม พริกขี้หนู ผักชี ยี่หร่า และพริกป่น ทอดอีกครั้ง คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 30 วินาที หลังจากนั้นเนื้อจะกลับเข้าสู่กระทะ
ขั้นตอนที่ 6
ถัดไปคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดกับน้ำผลไม้แล้วเทลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 7
จากนั้นคุณต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงซุปใต้ฝาจนเนื้อนุ่มสนิทประมาณ 25 นาที ก่อนปรุง 5-7 นาที ใส่ถั่วต้มลงในซุป