ริซอตโต้เป็นอาหารยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดมาจากเชฟชาวอิตาลี ไม่ต้องไปร้านอาหารก็อร่อยได้ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารในห้องครัวของคุณได้
มันจำเป็น
- - ซากกระต่าย - 1 ชิ้น;
- - แครอท - 2 ชิ้น;
- - หัวหอม - 2 ชิ้น;
- - น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
- - เนย - 50 กรัม
- - เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา;
- - ข้าว Vialone nano - 200 gr;
- - โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชา;
- - ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
- - พาร์เมซานชีส - 40 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้มีดคมแยกเนื้อกระต่ายออกจากกระดูก พับเนื้อในภาชนะที่แยกต่างหากและกระดูกในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟและเอาโฟมออก
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งหรือก้านผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ตัดเนื้อกระต่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ ในการเตรียมรีซอตโต้ คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ประมาณ 300-400 กรัม
ขั้นตอนที่ 3
ปอกเปลือกและสับหัวหอม ละลายเนย 20 กรัมในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วเทน้ำมันมะกอก วางหัวหอมสับแล้วทอดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เนื้อที่เตรียมไว้และใบโรสแมรี่ ปรุงจนเนื้อเบา เทข้าวราดไวน์และผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนกองไฟจนข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 4
นำกระดูกออกจากน้ำซุปและความเครียด เทน้ำซุปหนึ่งทัพพีลงในกระทะที่มีข้าวและเนื้อ และอย่าลืมคนตลอดเวลา เมื่อของเหลวส่วนแรกถูกดูดซึมแล้ว ให้เติมส่วนถัดไป ทำซ้ำขั้นตอนจนข้าวสุกเต็มที่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เดือดมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ และชีส Parmesan ขูดลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟริซอตโต้ทันทีหลังทำอาหาร