สเต็กเป็นเนื้อชิ้นฉ่ำที่ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสต่างๆ ซอสเพสโต้จะช่วยเติมเต็มและเผยให้เห็นรสชาติของสเต็กเนื้อ
มันจำเป็น
- - เนื้อชิ้นหนึ่ง - 1 กก.
- - น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย;
- - น้ำมะนาว;
- - พริกไทยป่นและเกลือสด
- - ถั่วไพน์ - ¼แก้ว
- - ผักชีฝรั่งพวง;
- - กระเทียม - 1 กานพลู
- - พริกหยวกแดง - ½ช้อนชา;
- - ชีส Parmesan ขูด - ¼แก้ว
- - มะกอกเขียวสับ - ¼ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เจาะเนื้อจากทุกด้านด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ - เครื่องทำให้นุ่มหรือเจาะด้วยส้อม ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำมะนาว พริกไทยดำเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก และ ½ ช้อนชา เกลือหยาบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขูดเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้และแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ในเวลานี้เตรียมซอสเพสโต้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทอดถั่วไพน์ในกระทะที่แห้ง โดยอย่าลืมคนด้วยไม้พาย เมื่อพวกเขาใช้สีทองอ่อน ให้นำออกจากเตาและแช่เย็น บดใบผักชีฝรั่งและกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่พริกหยวกแดง ถั่วสนปิ้ง ชีสขูดฝอย และ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน ใส่ซอสสำเร็จรูปลงในชามลึก เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นใส่มะกอกสับและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
นำเนื้อออกจากน้ำดอง ผึ่งให้แห้งและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง วางกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟปานกลางและใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกแล้ววางสเต็ก ทอดประมาณ 7-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นพลิกสเต็กไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 8 นาที โอนสเต็กเสร็จแล้วไปที่เขียงแล้วรอประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ทาสเต็กด้วยซอสเพสโต้บางๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใยแล้วเทซอสที่เหลือลงไป