ต้มยำกุ้งถูกคิดค้นขึ้นในประเทศไทย โดยจานกุ้งรสเผ็ดและเปรี้ยวนี้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยก่อนหน้านี้ซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งปัจจุบันสามารถหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง
ส่วนผสมซุป
สำหรับซุปต้มยำไทย 2 ที่ คุณจะต้องใช้กุ้งตัวใหญ่ 12 ตัว น้ำมะนาว 1 ลูก รากขิง 1 กิ่ง ตะไคร้ 2 ฝัก ใบมะกรูด 6 ใบ ผักชี 1 พวงเล็ก มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก และหัวหอมใหญ่ 1 หัว คุณต้องเตรียมเห็ดนางรมสดหรือเห็ด 100 กรัม, พริก 5 เม็ดเล็ก, น้ำพริกต้มยำ 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1, 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 2 ถ้วยและเกลือเพื่อลิ้มรส
เมื่อเลือกน้ำปลาต้องไม่สับสนกับน้ำมันหอยซึ่งไม่เหมาะกับจานนี้
ควรปอกเปลือกกุ้งโดยเอาลำไส้ดำทิ้งหางไว้ ชั้นบนสุดของตะไคร้จะถูกลบออก ปลายถูกตัด จากนั้นตะไคร้จะถูกหั่นเป็นเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่วนสีขาวบดด้วยมีด หัวหอมควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น และขิงควรหั่นเป็นชิ้นหนา 3 มม.
ในเห็ดก้านจะถูกลบออกหลังจากนั้นตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วนและชิ้นเล็ก ๆ จะถูกทิ้งไว้เหมือนเดิม มะเขือเทศหั่นเป็น 8 ชิ้นเอาเส้นเลือดออกจากใบมะนาวและผักชีสับละเอียดด้วยมีดคม พริกบดด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ทำต้มยำน้ำข้น
ใส่ขิง ใบมะนาว ตะไคร้ และหัวหอมลงในน้ำซุปเดือด หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงและต้มน้ำซุปใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที ในระหว่างนั้นก็จะมีกลิ่นหอมของสมุนไพรอิ่มตัว จากนั้นควรนำสมุนไพรและหัวหอมทั้งหมดออกจากกระทะและเห็ดควรต้มอย่างรวดเร็ว - เป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริงเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่มีเวลาต้มหลังจากนั้นควรวางในชามที่อุ่นไว้ เติมน้ำปลา น้ำพริก และกุ้งลงในน้ำซุป ซึ่งนำออกจากกระทะทันทีหลังจากที่เปลี่ยนเป็นสีชมพูแล้วใส่เห็ดลงไป
เมื่อต้มกุ้ง มันสำคัญมากที่จะต้องเอามันออกจากน้ำซุปให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้กุ้งคดและเป็น "ยาง" แต่ได้ความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
จากนั้นปิดไฟ ใส่พริก น้ำมะนาว และเกลือลงในน้ำซุป ผักชีและมะเขือเทศวางในชามที่มีกุ้งและเห็ดซึ่งราดด้วยน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่ดูดซับส่วนผสมทั้งหมดที่ปรุงไว้ พร้อม "ต้มยำ" เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิไทย เมื่อเตรียมซุปนี้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือปรุงสำหรับอาหารมื้อเดียวเท่านั้น ไม่เก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ถูกอุ่นครั้งที่สอง และไม่ได้เตรียมในหม้อขนาดใหญ่สำรองอย่างแน่นอน เนื่องจากเป็นการใช้ครั้งเดียว จาน.
