จินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นซึ่งเมาแบบไม่เจือปนหรือเติมลงในค็อกเทล ใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือย่อยอาหาร ส่วนเล็ก ๆ กระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร แต่การดื่มจินบ่อยเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ
Jin: ประวัติศาสตร์และคุณสมบัติ
จูนิเปอร์จินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นของต้นสนและรสเผ็ดที่เป็นที่รู้จัก ส่วนประกอบประกอบด้วยรากไวโอเล็ต ผักชี เปลือกมะนาว อัลมอนด์ โป๊ยกั๊ก และส่วนประกอบอื่นๆ ที่มีกลิ่นหอม หลังจากชิมรสชาติของจูนิเปอร์ยังคงอยู่ในปาก ในขั้นต้นความแรงของเครื่องดื่มเกิน 40 องศา แต่ต่อมาผู้ผลิตทำให้แน่ใจว่าไม่มีใครดื่มเครื่องดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์และเริ่มค่อยๆลดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมากยอดขายลดลง
ในปี 1960 มีการกำหนดมาตรฐานที่เข้มงวด จากนี้ไปจุดแข็งของเหล้ายินทุกยี่ห้ออยู่ที่ 37.5% ซึ่งทำให้สามารถรักษารสชาติดั้งเดิมและใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผสมค็อกเทลได้
บ้านเกิดของเหล้ายินคือบริเตนใหญ่ในขั้นต้นมันถูกเมาโดยลูกเรือเท่านั้น ต่อมาเครื่องดื่มที่มีกลิ่นแรง มีกลิ่นหอม และราคาถูกก็ตกหลุมรักคลาสอื่นๆ Jin ได้รับการยกย่องว่ามีผลอย่างรวดเร็วและได้รับการยกย่องด้วยสรรพคุณทางยา แพทย์สั่งเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำเพื่อป้องกันโรคมาลาเรีย ความผิดปกติของลำไส้ และแม้กระทั่งกาฬโรค เชื่อกันว่าจินรักษาภาวะ hypochondria และหวัดได้ดี บรรเทาอาการนอนไม่หลับ และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ในอังกฤษที่มีหมอกหนา คุณสมบัติเหล่านี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ
เพื่อเป็นการรักษา เครื่องดื่มถูกนำมาใส่แก้ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบจินที่ไม่เจือปนบริสุทธิ์: ต้องขอบคุณสารเติมแต่งอะโรมาติกจากธรรมชาติทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของต้นสน จินเริ่มผสมกับน้ำร้อนและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ นี่คือวิธีการสร้างค็อกเทลครั้งแรก
การผลิตจินและพันธุ์ต่างๆ
เหล้ายินสมัยใหม่มีองค์ประกอบแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต สูตรสามารถบรรจุส่วนผสมได้มากถึง 120 อย่าง อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบ 2 อย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: แอลกอฮอล์ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์และผลเบอร์รี่ต้นสน
คลาสสิกที่แท้จริงคือลอนดอนดรายจินที่ทำจากข้าวสาลี ผู้ผลิตทั้งหมดในสหราชอาณาจักรใช้วัตถุดิบนี้ ในเนเธอร์แลนด์และเบลเยี่ยม แอลกอฮอล์ข้าวบาร์เลย์เป็นที่นิยมมากกว่า
วิธีการผลิตก็ต่างกัน จินดัตช์ถูกเติมด้วยจูนิเปอร์ โป๊ยกั๊ก รากไวโอเล็ต และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ลงในสาโทข้าวบาร์เลย์โดยตรง ผสม หมัก และกลั่นสองครั้ง เครื่องดื่มที่ถูกทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกจะถูกเจือจางตามความแรงที่ต้องการ หลังจากนั้นจึงนำไปบ่มในถัง ในกระบวนการนี้เครื่องดื่มจะได้สีเหลืองอำพันที่สวยงามความเข้มขึ้นอยู่กับอายุ ในสหราชอาณาจักร รสชาติจะถูกเพิ่มเข้าไปในแอลกอฮอล์ข้าวสาลีที่ผ่านการกลั่นแล้ว และผลิตภัณฑ์จะถูกกลั่นซ้ำ กลั่นกรอง และเจือจาง
เหล้ายินสมัยใหม่มีองค์ประกอบแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต สูตรสามารถบรรจุส่วนผสมได้มากถึง 120 อย่าง อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบ 2 อย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: แอลกอฮอล์ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์และผลเบอร์รี่ต้นสน
แบรนด์หลักของเครื่องดื่ม:
- "เนื้อ". เหล้ายินอังกฤษประกอบด้วยแอลกอฮอล์ข้าวสาลีที่คัดสรร จูนิเปอร์เบอร์รี่ ผักชี อัลมอนด์ขม ผิวส้ม จินนี้ควรเมาโดยไม่บดเป็นเหล้าก่อนอาหารหรือเป็นอาหารย่อย
- กอร์ดอน. ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ข้าวสาลีกลั่นคู่ จูนิเปอร์ แองเจลิกา อบเชย เปลือกมะนาว เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย
- บอมเบย์ แซฟไฟร์. อิงลิชบลูจิน เครื่องดื่มสุดโปรดของบาร์เทนเดอร์ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับค็อกเทลคลาสสิก ประกอบด้วยข้าวสาลีแอลกอฮอล์ จูนิเปอร์ ชะเอม น้ำแดนดิไลออน และดอกขี้เหล็ก
ดื่มจินอย่างไรและอย่างไร: คำแนะนำจากบาร์เทนเดอร์มืออาชีพ
จินสามารถบริโภคได้อย่างเรียบร้อยหรือเจือจาง เครื่องดื่มที่ไม่เจือปนจะเสิร์ฟแบบเย็นเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้ดีที่สุด เทลงในแก้วขนาดเล็กหรือแก้วแบบเก่าในกรณีหลังคุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้ จินอะโรมาติกที่แข็งแกร่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี อบอุ่นและเติมพลัง มันจะดีกว่าที่จะดื่มในฤดูหนาวพร้อมกับของว่างที่เหมาะสม: เนื้อรมควัน, เนื้อย่างเย็น, ผักดอง, มะกอก จินสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนโดยเฉพาะเกมหรือเนื้อแกะทอดกับจูนิเปอร์เบอร์รี่
ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนาน ๆ จะชอบการจับคู่จินและโทนิคแบบคลาสสิก เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์รสขมและสดชื่นเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์รสเผ็ด ส่วนผสมจะเสิร์ฟเย็นน้ำแข็งบดสามารถเติมได้ เทจินและโทนิกลงในแก้วกว้างที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าโดยให้ก้นหนา แทนที่จะใช้โทนิค มักใช้โคล่า โซดา และน้ำโซดา มะกอกยัดไส้, แครกเกอร์, ชีสเผ็ด, เนื้อกระตุกเป็นอาหารว่าง
สูตรค็อกเทล
จินเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่นิยมมากที่สุดในค็อกเทล มันให้ความแข็งแรงของเครื่องดื่มผสม, โน๊ตเรซินดั้งเดิม, ความสว่างและความคิดริเริ่ม ส่วนผสมเหล่านี้มักจะสั่งในบาร์ แต่ค็อกเทลแสนอร่อยนั้นง่ายต่อการผสมที่บ้าน มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ค่อยๆ แนะนำส่วนประกอบใหม่ที่น่าสนใจและลองใช้ชุดค่าผสมใหม่ บาร์เทนเดอร์บอกว่าจินเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น มะนาว แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ น้ำมะนาว
“มาร์ตินี่”
สูตรสำหรับค็อกเทลคลาสสิกนั้นง่ายมาก ประกอบด้วยจินอิงลิชจินสีน้ำเงินและเวอร์มุตสีขาวแบบแห้ง และส่วนประกอบต่างๆ ก็ผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน ส่วนผสมถูกเสิร์ฟในแก้วมาร์ตินี่แบบพิเศษบนก้านสูงต้องเติมมะกอกลงในค็อกเทล มีอีกตัวเลือกหนึ่งที่มักจะสั่งที่บาร์ มันถูกเรียกว่า "Dirty Martini": เทน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเล็กน้อยลงในแก้วพร้อมค็อกเทลสำเร็จรูป
บาร์เทนเดอร์ยังสามารถเสนอ Martini พิเศษสำหรับผู้หญิงที่มีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกใหม่กว่า เวอร์มุตขาวแห้งหนึ่งในสามเทลงในเชคเกอร์และผสมกับจินในปริมาณที่เท่ากันและน้ำมะนาวคั้นสด หลังจากเขย่าแล้วค็อกเทลจะถูกเทลงในแก้วมาร์ตินี่และตกแต่งด้วยเปลือกมะนาวขด
จิน & แครนเบอร์รี่
เครื่องดื่มสีชมพูอมแดงที่หรูหรามีรสชาติที่สดชื่นและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งชายและหญิง เติมน้ำแข็งก้อนครึ่งแก้วแช่เย็น เทส่วนผสมของจิน 50 มล. และน้ำแครนเบอร์รี่ 150 มล. (ทำเองที่บ้านจะดีกว่า) ตกแต่งค็อกเทลด้วยมะนาวฝานบาง ๆ หรือมะนาวแล้วใส่ฟาง
บร็องซ์
ค็อกเทลยอดนิยมอีกตัวในสีส้มสดใส เทจิน 20 มล. และน้ำส้มคั้นสดในปริมาณเท่ากันลงในเชคเก้อร์ เติมเวอร์มุตขาวแดงและแห้งอย่างละ 10 มล. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดได้ เทค็อกเทลลงในแก้วแช่เย็น เสิร์ฟน้ำแข็งแยกต่างหาก
บรองซ์มักจะเทลงในแก้วมาร์ตินี่หรือแก้วกว้างที่มีก้านยาวบาง เครื่องดื่มสามารถเป็นของเหลวและโปร่งแสงและหนาไม่ชัดเจน ในกรณีแรกจะใช้น้ำส้มคั้นในกรณีที่สองเติมพร้อมกับเนื้อ
“เลดี้ แชตเตอร์ลีย์
ค็อกเทลสำหรับเทศกาลโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง เสิร์ฟในแก้วแชมเปญทรงสูงแคบ ๆ เครื่องดื่มที่มีเฉดสีทับทิมเข้มสูงส่งจะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ เสิร์ฟผลไม้และบิสกิตแยกต่างหาก
ในเครื่องปั่นผสมจิน 30 มล. เวอร์มุตขาวแห้ง 10 มล. เหล้าคูราเซาและน้ำส้มคั้นสดใส่น้ำแข็งบดเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่แก้วแช่เย็น โฟมอาจเกิดขึ้นรอบ ๆ ขอบและไม่จำเป็นต้องถอดออก เสิร์ฟแต่ละครั้งตกแต่งด้วยเปลือกส้มม้วนงอ
จินเป็นเครื่องดื่มที่หากินยากซึ่งต้องการการชิมที่รอบคอบและการเสิร์ฟที่เหมาะสม มันถูกบริโภคในส่วนเล็ก ๆ และต้องมาพร้อมกับของว่างที่เหมาะสมที่เติมรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมสดใส
