ชาร์ลอตต์แบบดั้งเดิมทำด้วยขนมปังขาว คัสตาร์ด แอปเปิ้ล และเหล้า แต่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรคลาสสิกก็ค่อยๆ เสริมและปรับเปลี่ยน และในปัจจุบันนี้ สูตรอาหารของ charlotte เป็นที่รู้จักมากมาย ตั้งแต่สูตรที่ธรรมดาที่สุดและไม่โอ้อวดไปจนถึงซับซ้อนและซับซ้อน
แอปเปิ้ลชาร์ล็อตกับแป้งมัฟฟิน
สูตรนี้ใช้แป้งมัฟฟินในสัดส่วนคลาสสิก พายออกมาค่อนข้างหนัก แต่หลวม ดีกว่าที่จะปรุงเมื่อคุณต้องการเค้กแอปเปิ้ลแสนอร่อย
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ลประมาณครึ่งกิโลกรัมไม่มีเปลือก
- แป้ง 100 กรัม
- เนย 100 กรัม
- 2 ไข่;
- น้ำตาล 120 กรัม
- ผงฟูหนึ่งในสี่ช้อนชา
- เกลือ.
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลให้เข้ากันดี เพิ่มไข่ทีละครั้ง เพิ่มแป้งด้วยผงฟู, เกลือ, นวดแป้ง สับแอปเปิ้ลและผสมกับแป้ง อบบนแผ่นอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลาง
แอปเปิ้ลชาร์ล็อตบนแป้งบิสกิต
บิสกิตนี้หวานและนุ่มมาก สัดส่วนของสินค้าต้องไม่เปลี่ยนแปลงเพราะ องค์ประกอบของการทดสอบจะถูกละเมิด ตีไข่ด้วยความเร็วสูงสุดเพื่อให้มวลโปรตีนมีความหนา คุณต้องคนแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้โปร่งสบาย
คุณจะต้องการ:
- 4 ไข่;
- น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
- แป้ง 130 กรัม
- แอปเปิ้ล 300 กรัม
บดไข่แดงกับน้ำตาล 100 กรัม ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนโฟมสีขาวหนาแน่น ผสมส่วนผสมของไข่แดงและโปรตีนอย่างเบามือ แล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป เจิมแม่พิมพ์ด้วยเนยและฝุ่นด้วยเกล็ดขนมปังวางด้านล่างด้วยชิ้นแอปเปิ้ลแล้วเทแป้งที่ด้านบน อบครึ่งชั่วโมงที่ 198 องศา
แอปเปิ้ลชาร์ล็อตบนแป้งบิสกิตกับบรั่นดี
ความลับของชาร์ล็อตต์นี้อยู่ในกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของบรั่นดี ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัม คอนญัก หรือทิงเจอร์ แอลกอฮอล์จะทำให้แอปเปิ้ลนิ่มและเค้กจะฟูขึ้น ถ้าคุณชอบให้แอปเปิ้ลเบาบาง ให้ทาด้วยน้ำมะนาว
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
- 3 ไข่;
- แป้ง 160 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- อบเชยหนึ่งช้อน;
- แอลกอฮอล์ 3 ช้อนโต๊ะ
แช่ชิ้นแอปเปิ้ลในส่วนผสมของบรั่นดี น้ำมะนาว และอบเชย ตีไข่กับน้ำตาลแล้วค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้ง ใส่แอปเปิ้ลในรูปแบบจาระบีเทแป้งที่ด้านบน อบเค้กที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
แอปเปิ้ลชาร์ล็อตบนแป้ง kefir
นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเชื่อถือได้ แป้งออกมาแน่นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่เข้ากันได้ดีกับกลิ่นแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลมีความเหมาะสมมากกว่าหวาน
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
- แป้ง 250 กรัม
- 2 ไข่;
- น้ำมัน 100 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- โยเกิร์ตหรือ kefir หนึ่งแก้ว
- ผงฟูหรือโซดาครึ่งช้อนชา
- เกลือ.
บดน้ำตาลกับเนยนุ่ม ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วตามด้วย kefir แป้ง ผงฟู และเกลือ ใส่แอปเปิ้ลที่บดแล้วลงในแป้ง โอนแป้งไปยังกระทะที่มีไขมันและปรุงอาหารที่ 195 องศาเป็นเวลา 45 นาที
ชาร์ล็อตของคุณยาย
นี่คือขนมฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวที่ดีที่สุดกินอุ่น มันหนาแน่นชื้นเล็กน้อยมีไส้เยอะ
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล 1-1.5 กก.
- 3 ไข่;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- แป้ง 0.5 ถ้วย
- โซดาครึ่งช้อน
- มะนาว 1 ลูก
เทแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมะนาว ปัดน้ำตาลและไข่เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมแป้งกับแอปเปิ้ล อบที่ 198 องศาจนกรอบ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 และรออีกสี่ชั่วโมง
ชาร์ลอตต์กับเมอแรงค์
สูตรเก่านี้มีรสชาติที่น่าสนใจ ส่วนผสมสำหรับมันสามารถพบได้ในตู้เย็นใด ๆ
คุณจะต้องการ:
- 5 ไข่;
- 0.5 น้ำตาล
- วานิลลิน 1, 5 ซอง;
- ผงฟู 1 ช้อน;
- แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
- 3-4 แอปเปิ้ล
สำหรับเมอแรงค์คุณต้อง:
- 2 กระรอก;
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้ละเอียด แล้วใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีต่อไป ใส่แป้ง ผงฟู และวานิลลิน ใส่แป้งบางส่วนลงในแม่พิมพ์ จากนั้นผ่าครึ่งของจำนวนแอปเปิ้ลทั้งหมด อีกครั้งกับแป้งและแอปเปิ้ลที่เหลือด้านบน อบ 20 นาทีที่ 210 องศาจากนั้นทำเมอแรงค์โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเป็นฟองแน่น นำพายออกจากเตาอบ เทลงบนเมอแรงค์ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10-12 นาที
แอปเปิ้ลชาร์ล็อตบนแป้งซาวครีม
แป้งขึ้นด้วยไข่ที่ตีดี ต้องใช้น้ำมันในการหล่อลื่นแม่พิมพ์เท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล 600 กรัม
- 6 ไข่;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- แป้งครึ่งแก้ว
- อบเชย;
- เนย.
บดไข่แดงขาวกับน้ำตาล เพิ่มครีมเปรี้ยว 7 ช้อนโต๊ะ ขูดแอปเปิ้ล 3 ลูกผสมกับแป้ง รวมกับมวลไข่แดง ตัดแอปเปิ้ลที่เหลือเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยอบเชย ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง
Tsvetaevskaya charlotte
พายที่อบตามสูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรฝรั่งเศสแบบเก่าที่สุด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับขนมนี้ต้องสดที่สุด ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ ชาร์ล็อตก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น
คุณจะต้องการ:
- เนย 150 กรัม
- แป้ง 1-1.5 ถ้วย;
- ครีมครึ่งแก้ว
- ผงฟู 1, 5 ช้อนโต๊ะ (ผงฟู)
ในการเติมคุณต้อง:
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่;
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อน;
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 4-6 ลูก
ผัดแป้งครีมเปรี้ยวและเนยละลาย นวดแป้ง กระจายรูปร่างด้วยมือของคุณ ตัดแอปเปิ้ลเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ปัดครีม น้ำตาล วานิลลิน และไข่คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง. เกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วแอปเปิ้ลในแม่พิมพ์ เธออบประมาณหนึ่งชั่วโมง
แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์จากขนมปังขาว
เค้กนี้ทำขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในอังกฤษ ความลับของขนมนี้อยู่ที่ปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นของนม ขนมปังของเมื่อวาน และการหล่อลื่นของรา
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- นม 1 แก้ว
- ขนมปังขาว 300 กรัม
- 1 ไข่;
- น้ำตาล ¾ แก้ว
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
ตัดเนื้อขนมปังเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. ตัดส่วนของขนมปังเป็นก้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ตีไข่ นม และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วสะเด็ดน้ำ หั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋า ราดด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยน้ำตาล หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันปริมาณมาก จุ่มขนมปังลงในส่วนผสมของนมและไข่ แล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ละลายเนยเล็กน้อยแล้วเทขนมปังก้อนผสมกับแอปเปิ้ลและความเอร็ดอร่อย เทมวลลงในแม่พิมพ์ โรยด้วยขนมปังแช่ในนมที่เหลือ อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นทิ้งเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดไว้เป็นเวลา 10 นาที
Charlotte ในภาษาสวีเดน
นี่คือขนมประจำชาติของสวีเดนที่มีอบเชยธรรมชาติ วานิลลาและน้ำตาลอ้อย ด้วยเหตุนี้ charlotte จึงได้กลิ่นหอมดั้งเดิม
คุณจะต้องการ:
- 4 แอปเปิ้ล;
- แป้ง 1 แก้ว
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ช้อน;
- ½มะนาว (น้ำผลไม้);
- วอลนัท¾แก้ว
- เนย 70 กรัม
- น้ำมันพืช 60 กรัม
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 130 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง ฝักวานิลลาหรือกลิ่นวานิลลา
- ผงฟูครึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ
แบ่งแอปเปิ้ลออกเป็นเส้น โรยด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยอบเชยและน้ำตาลเข้ม วางแอปเปิ้ลที่ด้านล่างของกระป๋องที่ทาไขมัน เปิดเตาอบล่วงหน้าอุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 190 องศา ทอดถั่วและสับให้ละเอียด ผสมเนยละลายกับน้ำมันพืช ใส่น้ำตาลและไข่ แล้วตามด้วยวานิลลาและความเอร็ดอร่อย ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือลงในส่วนผสมของเนย เพิ่มถั่วและนวดแป้งซึ่งวางบนแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง มันจะดีกว่าที่จะกินอุ่น
