มีหลายร้อยตัวเลือกสำหรับการทำสปาเก็ตตี้ในอาหารอิตาเลียน หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า จริงๆ แล้ว คาโบนาร่าเป็นซอสสูตรพิเศษที่ราดบนเส้นพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำซอสนี้ บ่อยครั้งที่ครีมถูกเติมเข้าไป แต่ในรุ่นคลาสสิคของคาโบนาร่าไม่มีครีม
มันจำเป็น
-
- สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
- เบคอน 150-200 กรัม
- 3-4 ไข่;
- 1 ถ้วย (100 กรัม) Parmesan ขูด (หรือชีสแข็งอื่น ๆ)
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
- เกลือ
- พริกไทย;
- กระเทียมหากต้องการ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สปาเก็ตตี้และซอสปรุงพร้อมกัน วางน้ำพาสต้าในกระทะบนกองไฟ ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราว ในกระทะจนกรอบ (ประมาณ 10 นาที)
ขั้นตอนที่ 2
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือจน "al dente" (แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ด้วยฟัน" นั่นคือสปาเก็ตตี้ควรจะยังสุกอยู่เล็กน้อยและแข็ง) โดยวิธีการที่เมื่อปรุงพาสต้าด้วยวิธีนี้จะมีแคลอรีน้อยมาก ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรปรุงพาสต้าด้วยวิธีนี้เสมอ
ขั้นตอนที่ 3
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ในชามใบเล็ก ค่อยๆ เทน้ำต้มสปาเก็ตตี้ครึ่งถ้วยลงในไข่แดง เพิ่ม Parmesan พริกไทยและกระเทียมหากต้องการ ปั่นทุกอย่าง. บางครั้งมีการเพิ่มไวน์แห้งลงในซอส
ขั้นตอนที่ 4
วางปาเก็ตตี้ในกระทะที่มีเบคอนทอดและทอดอย่างรวดเร็ว ลดความร้อน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของไข่แดงและชีสลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสคาโบนาร่าพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 5
ขอแนะนำให้เสิร์ฟสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าบนจานที่อุ่นไว้เพื่อให้ความร้อนขึ้น
