ในเทือกเขาอูราลและรัสเซียตอนเหนือ ชางีกับมันฝรั่งปรุงเกือบทุกวัน ขนมที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานพร้อมไส้เปิดจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่
เกร็ดประวัติศาสตร์
Shanga (shanezhka) เป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้นที่อบในเตารัสเซียและดูเหมือนเค้กแบนกลมที่มีไส้เปิด แป้งถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานซึ่งนวดจากข้าวไรย์ข้าวสาลีหรือแป้งผสมปรุงแต่งด้วยไขมันเนื้อและยีสต์ แป้งถูกวางในช่องเปิดเตาเพื่อเข้าใกล้ ชื่อของจานนี้ยืมมาจากชนเผ่าฟินแลนด์ซึ่งเรียกมันว่าชีสเค้ก อย่างไรก็ตามไม่เหมือนชีสเค้กหวาน shangi ทำจากแป้งไร้เชื้อหรือแป้งเค็ม
ส่วนผสมสำหรับ shanegs
เพื่อเตรียม shangi คลาสสิกกับมันฝรั่ง เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- สำหรับแป้ง - นม 1 ถ้วย, น้ำตาล½ถ้วย, แป้งสาลี 2, 5 ถ้วย, ยีสต์ขนมปัง 1 ซอง (20 - 25 กรัม), ไข่แดง 3 ชิ้น, เนย 1 แพ็ค;
- สำหรับการเติม - มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น, นม ½ถ้วย, เนย ¼ซอง, ครีมเปรี้ยว ½ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส
จากสัดส่วนของส่วนผสมนี้ เราจะได้ชานี 12 ชิ้นหลังจากทำอาหาร 3 ชั่วโมง
คำแนะนำทีละขั้นตอน
สำหรับแม่บ้านมือใหม่ คุณควรศึกษาสูตรล่วงหน้าทีละขั้นตอนสำหรับการทำ shanegs กับมันฝรั่ง (หรือไส้หนาอื่น ๆ เช่นคอทเทจชีส) เตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์เสริมทั้งหมด นอกจากนี้ คุณสามารถดูสูตรวิดีโอหรือภาพถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ยิ้ม (อารมณ์ดีเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ) แล้วเริ่มทำขนม
ขั้นตอนแรก
อุ่นนม (อย่าต้ม) ในกระทะ ใส่น้ำตาล 20 กรัมและยีสต์หนึ่งถุง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มแป้ง 1 แก้ว นวดแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดและความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในฤดูหนาว คุณสามารถวางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อย (ปิดแก๊ส)
ขั้นตอนที่สอง
ในชาม บดไข่แดงกับน้ำตาล (80-90 กรัม) ให้เข้ากันแล้วตีจนเป็นฟองขาวโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร (คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ แต่จะใช้เวลานาน)
เพื่อให้ได้โฟมหนาเมื่อตีไข่แดง (เหมาะสำหรับโปรตีนด้วย) คุณต้องเติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่สาม
เรานำแป้งที่ขึ้นมา (มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า) แล้วผสมกับมวลไข่แดง ผสมให้เข้ากันใส่แป้งที่เหลือ (หนึ่งถ้วยครึ่ง) แล้วใส่เนย 2/3 ของแพ็คที่นั่น ควรนวดแป้งให้เนียนจนแป้งไม่ติดมือ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที วางลงในลูกบอลตรงกลางกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แนะนำให้นวดแป้งอีก 1 - 2 ครั้ง เพื่อความสวยงามของชาเนก
ขั้นตอนที่สี่
ขณะวางแป้งเรากำลังเตรียมไส้มันฝรั่ง เราทำความสะอาดมันฝรั่งต้มด้วยเกลือใส่น้ำมันแล้วนวดให้เข้ากันด้วยสาก จากนั้นเทนมร้อนแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ห้า
เรานำแป้งออกมานวดเล็กน้อยทามือและแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช เราแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนจากนั้นแบ่งเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้ 12 ชิ้น เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลด้วยมือของเราแล้ววางลงบนแผ่นอบ เราทิ้งไว้ 10 - 15 นาทีบนเตาอุ่นเพื่อให้อากาศดูดซับและเพิ่มขึ้น
ขั้นตอนที่หก
เราเอามันฝรั่งบดแล้วเกลี่ยแป้งบนแป้งด้วยช้อนแล้วยกขอบของโคมระย้าด้วยนิ้วของเรา (อย่างอ) ทาครีมเปรี้ยวที่ด้านบนของไส้ด้วยแปรงแล้วใส่ในเตาอบ / เตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 170 องศา
ขั้นตอนที่เจ็ด
นำหางสีน้ำตาลออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนยละลาย (1/3 ของห่อที่เหลือจากการเตรียมแป้ง) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15 - 30 นาที ชางีของเรากับมันฝรั่งพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่ของ shanezhek กับมันฝรั่ง
การเลือกความหลากหลายและประเภทของแป้งจะเป็นตัวกำหนดว่าขนมอบประเภทใดจะออกมาในแง่ของปริมาณแคลอรี่และค่าพลังงาน ตัวอย่างเช่น ชางีแป้งสาลีจะมีประมาณ 370 กิโลแคลอรี โปรตีน 5 กรัม ไขมัน 10 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเบา 42 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค อาหารสำเร็จรูปประกอบด้วยวิตามิน (กลุ่ม B, PP, E, A) และแร่ธาตุ (แมกนีเซียม, สังกะสี, โพแทสเซียม, โซเดียมและอื่น ๆ) ซึ่งขึ้นอยู่กับการเลือกแป้ง
ประโยชน์ของ Shaneg กับมันฝรั่ง
ขนมนี้มีแคลอรี่สูงมาก เธอสามารถสนองและสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วเป็นเวลานาน Shangi กับมันฝรั่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำงานหนัก วิตามินและไขมันที่ประกอบเป็นส่วนผสมของขนมอบเป็นพื้นฐานของอาหารของมนุษย์ เป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการเติบโต ไม่ว่าจะเป็นเด็ก นักกีฬา หรือสตรีมีครรภ์ เนื่องจากโปรตีน การทำงานของเม็ดเลือดจึงถูกกระตุ้นและระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้ กรดอะมิโนยังช่วยในการรับมือกับโรคหวัด แร่ธาตุที่มีอยู่ในแป้งช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อ ด้วยการบริโภค Shanegs กับมันฝรั่งอย่างมีเหตุผลและปานกลาง คุณจะได้รับประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย
ใครไม่แนะนำให้กิน shangi
เนื่องจากชางกีเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก จึงไม่ควรนำมาใช้ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ที่มีโรคเกี่ยวกับลำไส้ (โรค celiac) ที่มีประวัติเป็นโรคข้ออักเสบ นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดควรระมัดระวังในการรับประทานอาหาร เนื่องจากขนมอบมีคอเลสเตอรอลสูง นอกจากนี้ shangi ควรได้รับการยกเว้นสำหรับโรคอักเสบหรือเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร)
