Manty เป็นอาหารเอเชียกลางแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นอาหารโปรดของหลายครอบครัว ความนิยมอย่างล้นหลามของการสร้างสรรค์การทำอาหารแสนอร่อยและแสนอร่อยเหล่านี้ไม่น่าแปลกใจเลย ตามกฎแล้วพวกเขาจะได้รับการประมวลผลด้วยไอน้ำร้อนและฉ่ำมาก ตามเนื้อผ้าตั๊กแตนตำข้าวจะเต็มไปด้วยเนื้อสับ แต่ไส้มันฝรั่งก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารปรุงรสผักด้วยน้ำมันหมูเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์
แป้งสำหรับ manti
ในการปั้นตั๊กแตนตำข้าวให้นวดแป้งแข็งจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด (350 กรัม)
- น้ำเย็น (0.5 ถ้วย)
- เกลือแกง (1 หยิก)
ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำแล้วละลายเกลือแกงลงไป เพิ่มแป้งร่อนลงในของเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งเป็นเวลา 20-25 นาที เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น เมื่อแป้งไม่ติดมือ ให้พักไว้บนเขียง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากสำลีแล้วพักไว้เล็กน้อย ระหว่างที่ลงมาให้เข้าไปเติมตั๊กแตนตำข้าว
ร่อนแป้งอะไรก็ได้รวมทั้งแป้งพรีเมี่ยมจากร้านที่ทำความสะอาดก่อนบรรจุ เมื่อผ่านตะแกรง ก้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวจะถูกลบออก นอกจากนี้ แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
แมนตี้กับมันฝรั่งและเบคอน
ในการทำเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง (800 กรัม)
- น้ำมันหมูสด (100 กรัม)
- หัวหอม (200 กรัม);
- เกลือป่นและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
หากจำเป็น ให้แช่แข็งเบคอนที่อุณหภูมิห้องและสับให้ละเอียด ปอกผักและสับด้วยมีดในลักษณะเดียวกัน ผสมน้ำมันหมู หัวหอมและมันฝรั่ง เกลือและพริกไทยทุกอย่างตามชอบ ลงไปทำตั๊กแตนตำข้าว
ทันทีหลังจากเตรียมเนื้อสับจากมันฝรั่งดิบให้เริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าวมิฉะนั้นผักจะให้น้ำผลไม้และแป้งจะเปียก
รีดแป้งให้เป็นเค้กแบนหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านกว้างประมาณ 10x10 ซม. วางไส้ผัก 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละชิ้น ต่อปลายของสี่เหลี่ยมจัตุรัสตามแนวทแยงมุม ปักหมุดไว้เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวกลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
อุ่นน้ำในเสื้อคลุม จุ่มด้านล่างของผลิตภัณฑ์แป้งแต่ละชิ้นในน้ำมันดอกทานตะวัน และจัดเรียงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนตะแกรง ปิดฝาเครื่องครัวอย่างแน่นหนาและนึ่งจานด้วยไอน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่ตั๊กแตนตำข้าวที่เตรียมไว้ลงในจาน เทเนยละลาย และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งหากต้องการ
ตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ
ผู้ที่ทานอาหารไม่ติดมันสามารถนวดแป้งโดยไม่ใช้ไข่และยัดตั๊กแตนตำข้าวด้วยส่วนผสมผัก เมื่อนวดให้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับในสูตรอาหารจานด่วนเพียงแทนที่ไข่ไก่ด้วยน้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น สำหรับเนื้อสับใช้:
- กะหล่ำปลี (ส้อม 1/3);
- แครอทขนาดกลาง (1 ชิ้น)
- มันฝรั่ง (4-5 หัว);
- หัวหอม (1 ชิ้น);
- เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว
ล้างผัก ปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีด แครอทสามารถขูดได้ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของไส้ เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช สร้างตั๊กแตนตำข้าวและปรุงอาหารตามปกติในตั๊กแตนตำข้าว
