ขั้นตอนการทำไวน์ขึ้นอยู่กับการหมักน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ คุณภาพและรสชาติของไวน์โฮมเมดไม่เพียงขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการเก็บรักษาด้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทไวน์โฮมเมดสำเร็จรูปเพื่อจัดเก็บในขวดแก้วที่สะอาดและควรสีเข้มเท่านั้น ศัตรูหลักของไวน์คือออกซิเจน มันเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นน้ำส้มสายชู ดังนั้นควรปิดจุกไวน์ให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อกธรรมชาติเสมอ
ขั้นตอนที่ 2
วางขวดไวน์ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้พิเศษ โดยรักษาอุณหภูมิเดิมไว้ที่ 10-12 องศาเซลเซียส และสำหรับเครื่องดื่มรสหวานเข้มข้น 14-16 องศาเซลเซียส เก็บไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า หลังจากที่ไวน์โฮมเมดเสร็จสิ้นการหมักแล้ว ให้บรรจุขวดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามสัปดาห์เพื่อให้สุกเต็มที่
ขั้นตอนที่ 3
เก็บไวน์โฮมเมดของคุณไว้ในที่เย็น อากาศถ่ายเทได้ดี และมืด ความชื้นในอากาศควรมีอย่างน้อย 60–80% วางขวดไวน์ในแนวนอนเพื่อให้เครื่องดื่มล้างจุกก๊อก จากนั้นขวดไวน์จะแน่นและไม่แห้ง ปกป้องขวดไวน์จากการสั่นไหว อุณหภูมิต่ำ และการสั่นสะเทือน เพื่อรักษาช่อไวน์ที่แท้จริงไว้ได้ยาวนาน
ขั้นตอนที่ 4
อย่าเทไวน์จากขวดที่ยังไม่เสร็จลงในภาชนะอื่นหากคุณต้องการเก็บไวน์ไว้ เก็บขวดไวน์ขาวที่เปิดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไวน์แดงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงสามวัน ขวดเปิดที่มีไวน์เสริมหรือไวน์หวานมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า - ประมาณสองสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 5
อย่าเก็บไวน์กับผักสดหรือผักดอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากธรรมชาติจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 6
วางขวดไวน์ให้ตั้งตรงเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หากตะกอน เคลือบฟัน สารแต่งสี - ที่เรียกว่า "เสื้อเชิ้ต" ของเครื่องดื่มก่อตัวขึ้นที่ด้านในของขวด อย่าเขย่าไวน์ พลิกขวดให้ตั้งขึ้นอย่างระมัดระวังและรอจนกว่าตะกอนจะจมลงไปที่ก้นขวด จากนั้นค่อย ๆ เทไวน์โฮมเมดลงในแก้ว