ทุกวันนี้ มีไวน์มากมายวางอยู่บนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ซึ่งทำให้สับสนได้ง่าย หากต้องการเรียนรู้ที่จะเข้าใจไวน์ คุณต้องเข้าใจการจำแนกประเภทตามมาตรฐานสากลก่อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตามประเภท ไวน์องุ่นทั้งหมดจะถูกแบ่งตามการจำแนกประเภทยุโรปทั่วไปที่ใช้ในฝรั่งเศส ตามที่เธอกล่าว ไวน์ถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มพื้นฐาน: ประกาย (ประกอบด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายในน้ำ เกิดขึ้นในไวน์ในระหว่างการหมักตามธรรมชาติและไม่ได้กำจัดออกเป็นพิเศษ) และยังคง (ไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์) กลุ่มของไวน์ยังคงแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยอีกสามกลุ่ม: ธรรมชาติ เหล้า และปรุงแต่ง ไวน์ธรรมชาติเป็นไวน์ที่ง่ายที่สุดที่ผลิตขึ้นเองตามธรรมชาติ: โดยการหมักน้ำองุ่นกับยีสต์ ซึ่งจะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ ความแรงของไวน์ยังคงอยู่ในช่วง 8 ถึง 15 องศา ไวน์โต๊ะทั้งหมดเป็นไวน์ประเภทนี้ เหล้า (เสริม) และไวน์ปรุงแต่งทำจากไวน์ธรรมชาติที่เงียบสงบ ความแรงของแอลกอฮอล์อยู่ที่ 15-20 องศา สิ่งนี้ทำได้โดยการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นบรั่นดีลงในไวน์ธรรมชาติที่เงียบสงบ ไวน์ลิเคียว ได้แก่ มาเดรา เชอร์รี่ พอร์ต มาร์ซาลา ไวน์ปรุงแต่งโดยการเพิ่มเครื่องเทศธรรมชาติ สมุนไพรและเครื่องเทศ และแอลกอฮอล์องุ่นเล็กน้อย ไวน์ปรุงแต่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเวอร์มุต และสปาร์กลิงไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแชมเปญ
ขั้นตอนที่ 2
ไวน์แต่ละชนิดมีสไตล์ของตัวเองซึ่งหมายถึงสองสิ่ง: สีของไวน์ (ขาว, ชมพู, แดง) และระดับความหวาน (แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน, หวาน) ไวน์ขาวสามารถหาได้จาก องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือวิธีการประมวลผล เมื่อแปรรูปไวน์ขาว น้ำองุ่นคั้นจะถูกกรองและหมักทันทีโดยไม่มีเนื้อ (ผิวหนัง) สีของไวน์ขาวมีตั้งแต่คอนยัคไปจนถึงฟางสีอ่อน ไวน์ที่มีโทนสีแดงเรียกว่าสีแดง สีของมันมีตั้งแต่ทับทิมเข้มไปจนถึงสีแดงเข้ม ไวน์แดงทำมาจากองุ่นแดงและน้ำคั้นหมักกับผิวหนัง ไวน์กุหลาบ ทำจากองุ่นแดง "ในสีขาว" สาโทหมักกับเนื้อเพียงไม่กี่ชั่วโมงจากนั้นเนื้อจะถูกลบออก ไวน์โรเซ่มีตั้งแต่สีแดงซีดไปจนถึงสีชมพูอมชมพู และไวน์ธรรมชาติส่วนใหญ่จะแห้ง น้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นหมัก "แห้ง" เป็นแอลกอฮอล์ มีไวน์กึ่งหวานหรือกึ่งแห้งตามธรรมชาติที่น้ำตาลยังคงอยู่ - เนื่องจากลักษณะทางธรรมชาติของพันธุ์องุ่น น่าเสียดายที่ไวน์ดังกล่าวหายากมากและมีราคาแพง ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานส่วนใหญ่จัดทำขึ้นโดยใช้การชะลอการหมักแบบเทียม
ขั้นตอนที่ 3
ในแง่ขององค์ประกอบ ยุโรปแบ่งไวน์ออกเป็นไวน์ผสม (จากส่วนผสมขององุ่นหลายพันธุ์) และซีเพจ (พันธุ์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียว) หากไวน์ถูกตั้งชื่อตามพันธุ์องุ่น เช่น Cabernet หรือ Merlot ก็หมายความว่าเป็นพันธุ์หรือ Sepage เมื่อซื้อไวน์เซพาจ คุณทราบดีว่าจะคาดหวังอะไรจากไวน์ชนิดนี้ โดยพิจารณาจากลักษณะขององุ่นพันธุ์ต่างๆ พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ใช่ว่าองุ่นทุกพันธุ์จะผลิตไวน์ที่กลมกลืนกันเป็นที่น่าสนใจว่าส่วนผสมของไวน์ที่หยาบและไม่ลงรอยกันจะสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมอันน่าทึ่งพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ บนฉลากด้านหลังขวด คุณสามารถอ่านได้ว่าองุ่นพันธุ์ใดที่ใช้ในการผสม
ขั้นตอนที่ 4
เมื่ออายุมากขึ้น ไวน์จะถูกแบ่งออกเป็นเด็กและวัยชรา การเริ่มต้นของช่วงอายุถือเป็นวันที่ 1 มกราคมของปีถัดจากการเก็บเกี่ยว ไวน์รุ่นเยาว์ขายก่อนวันที่นี้ สามัญ (ไวน์ที่ไม่แก่) จำหน่ายตั้งแต่วันที่ 1 มกราคมของปีหลังการเก็บเกี่ยว ไวน์ที่มีอายุมากคือไวน์ที่มีอายุอย่างน้อยหกเดือน ไวน์ที่ทำจากองุ่นชั้นหนึ่งและบ่มในถังอย่างน้อย 18 เดือนเรียกว่าไวน์โบราณตัวอย่างที่ดีที่สุดของไวน์ดังกล่าวจัดอยู่ในหมวดหมู่ของไวน์สะสมซึ่งจำเป็นต้องมีการบ่มเพิ่มเติมอย่างน้อย 3 ปี การจำแนกประเภทนี้ไม่สมบูรณ์แบบทั้งหมดเนื่องจากไวน์เกรดต่ำ ไวน์ธรรมดา และไวน์คุณภาพสูง ต้องการไวน์ที่มีอายุยาวนานสามารถจัดเป็นไวน์ที่ไม่แก่
ขั้นตอนที่ 5
ตามการจำแนกประเภทยุโรปเดียวกัน ไวน์จะถูกแบ่งย่อยตามแหล่งกำเนิด เมื่อซื้อไวน์หนึ่งขวดจากร้านค้า ให้อ่านฉลากอย่างละเอียด หากไม่ระบุที่มาของไวน์ จะเป็นไวน์คุณภาพต่ำ เรียกว่า ไวน์โต๊ะ ตามมาตรฐานยุโรป สำหรับเรา นี่เป็นไวน์ธรรมชาติธรรมดา สำหรับชาวยุโรป ค่านี้มีความหมายเหมือนกันกับ mash เกรดต่ำ ราคาถูก ขวดหนึ่งขวดมีราคาไม่เกิน 1 ถึง 2 ดอลลาร์ เมื่อระบุสถานที่กำเนิดบนฉลาก (ไวน์ท้องถิ่น) หมายความว่าคุณภาพของไวน์ดังกล่าว สูงกว่าไวน์โต๊ะมาก ท้ายที่สุดแล้วผู้ผลิตจะต้องมีใบอนุญาตที่ยืนยันความสอดคล้องของไวน์ด้วยพารามิเตอร์มาตรฐานสำหรับภูมิภาคนี้โดยระบุแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มบนฉลากหากฉลากระบุแหล่งกำเนิดของไวน์ด้วย ให้แนวคิดเกี่ยวกับประเภทของเครื่องดื่ม ซึ่งหมายความว่า นี่คือ ไวน์ ที่รับประกันคุณภาพสูงสุด เพื่อให้ได้หมวดหมู่ดังกล่าว ไวน์จะต้องทำจากองุ่นพันธุ์ที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ตามมาตรฐานสำหรับการเพาะปลูก ซึ่งนำมาใช้สำหรับพื้นที่เฉพาะ ไวน์ดังกล่าวมีช่อดอกไม้ดั้งเดิมและรสชาติเฉพาะ เฉพาะสำหรับพื้นที่ที่ระบุในชื่อของเครื่องดื่มเท่านั้น