ขนมที่มีประโยชน์สำหรับรูปร่างและสุขภาพที่แม้แต่สาวลดน้ำหนักก็กินได้ ประเภทหนึ่งคือแยมผิวส้ม - ดั้งเดิมจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติอันทรงคุณค่ามากมาย
เยลลี่ผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ปรุงด้วยผลไม้และน้ำตาล มักใช้สารก่อเจล เช่น: เพื่อให้ได้สีที่ต่างกัน จะใช้สีและรสธรรมชาติและสังเคราะห์
แหล่งกำเนิด
การกล่าวถึงมาร์มาเลดครั้งแรกนั้นมาจากประเทศทางตะวันออก ซึ่งความหวานของราชวงศ์ตุรกีนั้นจัดทำขึ้นจากแป้งและน้ำเชื่อมหวาน ในประเทศอื่น ๆ ก่อนการปรากฏตัวของน้ำตาลครั้งแรก มันถูกเก็บเกี่ยวโดยวิธีการดั้งเดิมของการต้มผลไม้ให้อยู่ในสภาพที่เหนียวแน่นมาก มันได้รูปแบบดั้งเดิมมาเฉพาะในศตวรรษที่ 16 และมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาจนกระทั่งถึงเวลาของเรา ในทุกขั้นตอนของการพัฒนา สูตรมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา
ในตอนแรกเพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวพวกเขาเกิดขึ้นด้วยการระเหยของส่วนผสมผลไม้และน้ำตาลอย่างเข้มข้นจนกลายเป็นสถานะข้นซึ่งต่อมาเรียกว่าแยม ต่อมาไม่นาน เชฟคนหนึ่งระบุผลไม้ที่เหนียวที่สุดและทำขนมเยลลี่ประเภทอื่นตามพื้นฐาน ยังใช้ขั้นตอนการก่อเจลด้วยกาวจากกระดูกปลา สารจากพืช หรือยาต้มของส่วนกระดูกอ่อนของเนื้อลูกวัว ในศตวรรษที่ 20 กระบวนการทำอาหารในระดับอุตสาหกรรมง่ายขึ้นมาก โดยเพิ่มแป้งและเจลาตินกระดูกราคาถูก
ตำนาน
ตามฉบับภาษาอังกฤษ แพทย์ของ Queen Mary ได้เตรียมชิ้นส้มในเปลือกที่โรยด้วยน้ำตาลเพื่อขจัดผลกระทบของอาการเมารถ ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แห้งและโรยด้วยน้ำตาลขูด นอกจากอาการเมาเรือแล้ว ราชินียังมีปัญหาเรื่องความอยากอาหารเล็กน้อย เธอแทบไม่กินอะไรเลยเป็นเวลานานเมื่อเธอกลับจากการล่องเรือ ตามคำแนะนำของแพทย์ เชฟเตรียมผลไม้แช่อิ่มและผลไม้รสเปรี้ยวอย่างหนาไว้ให้เธอแล้ววางลงบนโต๊ะเครื่องแป้งข้างเตียง
ตัวแปรที่สองของต้นกำเนิดของคำว่าแยมผิวส้มมาจากสกอตแลนด์ พระนางจึงตัดสินใจแก้ไขรสส้มที่สามีนำมาให้ ได้มาจากกะลาสีชาวสเปนที่หนีพายุที่ท่าเรือเป็นครั้งคราว ส้มธรรมดาและขม เธอจึงหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วต้มกับน้ำตาลเป็นเวลานาน
เวอร์ชันนี้ค่อนข้างน่าสงสัย เนื่องจากคำนี้ถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในโปรตุเกสและหมายถึงแยมมะตูมหนา มันถูกเสิร์ฟที่โต๊ะในเต้าเสียบและทาบนพลาสติกของขนมปัง ต่อมาชาวฝรั่งเศสยืมคำและเริ่มนำไปใช้กับแยมสีแอปเปิ้ล
พื้นฐานของเยลลี่ผลไม้
ตอนนี้คุณสามารถพบรูปร่างและสีของอาหารอันโอชะมากมาย การเพิ่มสารเพิ่มความข้นให้กับมวลผลไม้ตามธรรมชาติ จะทำให้ได้ความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันของแยมผิวส้ม ในร้านค้ามีทั้งแบบเคี้ยวหนึบ โรล เวดจ์ ขนมหวานเยลลี่เส้นเหนียวนุ่ม มันถูกเตรียมจากน้ำผลไม้ กากน้ำตาล น้ำตาล เจลาติน กรด เพกติน และส่วนผสมต่างๆ ของไขมันพืชและขี้ผึ้ง ที่บ้าน คุณแม่เตรียมของหวานอย่างง่าย ๆ ให้ลูกตามการเก็บเกี่ยว
สิ่งสำคัญคือต้องจำผลไม้พื้นฐานสองสามอย่างที่ใช้เป็นเบสได้ดีที่สุดและมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลที่ดี ได้แก่ ลูกพลัม แอปเปิ้ล มะตูม และแอปริคอท เนื่องจากเพคตินที่เข้ามา มวลเมื่อต้มจะข้นขึ้นและคงรูปร่างไว้ โดยการสร้างแยมผิวส้มจากพวกเขา คุณสามารถสงบสติอารมณ์เกี่ยวกับสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมผิวส้ม
ความแตกต่างที่สำคัญจากอาหารรสหวานหลายชนิดคือการขาดไขมันอย่างสมบูรณ์ ซึ่งทำให้เราสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารผิวส้ม รวมของอร่อยจำนวนเล็กน้อยไว้ในเมนู คุณไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ ในทางตรงกันข้าม การบริโภคมันเป็นประจำในอาหารจะช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับโรคบางชนิดได้ ประโยชน์ยังขึ้นกับชนิดของสารเพิ่มความข้น ดังนี้
ลดระดับคอเลสเตอรอลช่วยเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ในกรณีที่มีบาดแผลหรือไหม้ช่วยขจัดสารพิษสารอันตรายและทำให้ระบบทางเดินอาหารและตับมีเสถียรภาพ
ลดความรู้สึกหิวทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและเติมเต็มการขาดสารไอโอดีน
สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติทำให้ระบบประสาทเป็นปกติเสริมสร้างกระดูกและกระดูกอ่อนส่งเสริมการพัฒนาความจำและต่อสู้กับจุลินทรีย์ในช่องปาก
การปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยแยมผิวส้มนั้นมีประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เว้นแต่คุณจะไม่ใช้จำนวนชิ้นต่อวันในทางที่ผิด มันจะทำให้คุณอารมณ์ดี ทำหน้าที่เป็นของว่างระหว่างมื้ออาหาร และทำให้การทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ มีเสถียรภาพ
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) มี 290 แคลอรี ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต (60-80 กรัม) เนื่องจากแทบไม่มีไขมันและโปรตีน (0-0) อย่างไรก็ตาม หากมีการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมของช็อกโกแลตในการปรุงอาหาร เนื้อหาของช็อกโกแลตคือ 1, 5 และ 9, 5 กรัม
สูตรแยมผิวส้มสุดคลาสสิก
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำดื่ม - 40 มล.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ในน้ำไหลเช็ดด้วยผ้าขนหนูเอาเมล็ดออก
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำ
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ภายในเวลาประมาณ 20-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล
- ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันและตั้งไฟอ่อนจนเป็นเส้น (โดยเฉลี่ย 40 นาที)
- ใส่มวลลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ววางบนโต๊ะจนแน่น โอนไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่
นี่คือความหวานจากธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบซึ่งไม่ทำให้รูปร่างและฟันเสีย อร่อย!
ของหวานเบาๆ
สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ดัชเชสน้ำมะนาว - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 900 กรัม
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- เจลาติน - 50 กรัม
- น้ำเชื่อมลูกแพร์ / เข้มข้น - 1 ช้อนขนม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ใส่เจลาตินลงในถ้วยแล้วเทน้ำมะนาว 100 มล. พักไว้ 90 นาที
- เทน้ำตาลลงในชาม เติมมะนาว เข้มข้น และเทน้ำมะนาว 400 มล. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตาทันที
- โอนเจลาตินที่บวมลงในน้ำเชื่อม ผสมให้ละเอียดจนเนียน ทิ้งไว้ 5-10 นาที หรือเติมสีย้อมลงไป ไม่ว่าจะเป็นน้ำบีทรูทหรือน้ำแครอท
- เทแยมผิวส้มลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนโต๊ะแล้วใส่ในตู้เย็น
- สุ่มหั่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตักใส่จาน เสิร์ฟได้
เคล็ดลับเล็กน้อย - ถ้าคุณโรยมะพร้าว / อัลมอนด์ชิปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ชิ้นส่วนที่ตัดแล้วจะไม่เกาะติดกัน
สูตรขนมที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับนี้จะดึงดูดใจคนรักหวาน