ราสเบอร์รี่ให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา แต่คำถามก็เกิดขึ้นเสมอ: จะเก็บรักษามันไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในพืชตระกูลเบอร์รี่เพียงชนิดเดียวที่เก็บรักษาส่วนประกอบและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นผลเบอร์รี่เหล่านี้จึงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมสำหรับฤดูหนาว
ราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว
ผลเบอร์รี่สีแดงสดสุกดีเหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม สำหรับการเก็บเกี่ยวนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีปริมาณเมล็ดขั้นต่ำและมีกลิ่นหอม
อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนเตรียมผลไม้แช่อิ่ม
หลังจากเก็บผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำความสะอาดกลีบเลี้ยงอย่างทั่วถึง จากนั้นให้ต้มน้ำ ใส่ผลเบอร์รี่ในขวดประมาณ 0.5 กก. ในขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำร้อนทิ้งไว้ให้เดือดเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็ระบายน้ำโดยไม่มีผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลลงไป (แก้วต่อลิตร) แล้วต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดอีกครั้งน้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงในขวดผลเบอร์รี่แล้วปิดฝาเพื่อเก็บรักษาต่อไป ผลไม้แช่อิ่มพร้อมแล้วเหลือเพียงพลิกกระป๋องคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากหนึ่งวัน สามารถวางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อใช้ในฤดูหนาว
แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
พืชผลเบอร์รี่นี้เกือบทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่จะถูกล้างเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สะอาดและไม่เสียหายจากนั้นเทลงในภาชนะที่จะปรุงแยม (ชามอลูมิเนียมเหมาะ) ผลเบอร์รี่จะชั่งน้ำหนักล่วงหน้าและเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำผลไม้ จากนั้นนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจนแยมเริ่มไหลหรือตามภาษาที่คนนิยมพูดว่า เขาได้รับเวลาให้เย็นลงและวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ แยมราสเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในขวดโหลแบบเกลียว
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดต้มในน้ำเชื่อม (เติมน้ำตาลลงในน้ำหนักครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่พอดี) จนกว่าจะมีมวลเหมือนเยลลี่ ควรเติมน้ำเบอร์รี่ลงในราสเบอร์รี่เพราะมีสารเพคตินเพียงเล็กน้อย ราสเบอร์รี่ต้มหนึ่งครั้งจนได้ความหนาตามต้องการ เพื่อตรวจสอบความพร้อม ช้อนจะลดลงและนำออกมาในแยม ถ้าน้ำเชื่อมไหลออกมา แสดงว่าแยมราสเบอรี่ก็พร้อมจะเทลงไป มันถูกวางไว้ในขวดที่ร้อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้แช่แข็งในอุปกรณ์ทำอาหาร
นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นๆ อีกหลายวิธีในการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เช่น น้ำผลไม้กระป๋อง แยม และอื่นๆ หรือคุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาลในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกราสเบอร์รี่บริสุทธิ์แล้วใส่ลงในถุงกระดาษแก้วสำหรับอาหาร ในฤดูหนาว คุณสามารถทำเยลลี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง หรือใช้เพื่อทำพายและเค้ก