vinaigrette ได้ชื่อจริงมาจากซอสฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งประกอบด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ (ส่วนใหญ่เป็นองุ่นขาว) และน้ำมันมะกอก ซึ่งเดิมใช้ทำสลัด แต่ถึงแม้จะไม่มีความแปลกใหม่ของน้ำสลัดในสูตรอาหารสมัยใหม่ แต่สลัดนี้ก็ยังเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน
มันจำเป็น
- - หัวบีท 150 กรัม
- - มันฝรั่ง 200 กรัม
- - แตงกวาดองเค็ม 150 กรัม
- - แครอท 100 กรัม
- - หัวหอม 100 กรัม
- - ถั่ว 150 กรัม
- - น้ำมันมะกอก
- - น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- - น้ำตาล เกลือ พริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและปรุงอาหารจนนิ่ม เทถั่วด้วยน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างออกแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนนุ่มเติมน้ำเดือดอย่างต่อเนื่อง
ขั้นตอนที่ 2
ปอกผักต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันหัวบีทเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกก่อนใส่สลัดเพื่อไม่ให้ผักที่เหลือเปื้อน หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นขนาดกลางสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เย็นถั่วสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 3
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชูบัลซามิก เครื่องเทศในชามแยก แล้วคนเล็กน้อย เทซอสลงบนสลัดแล้วคนให้เข้ากัน
