มีตำนานที่สวยงามเล่าว่าชื่อสลัด "vinaigrette" มาจากไหน ครั้งหนึ่งในรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เชฟชื่อดังจากฝรั่งเศสได้เข้าร่วมในครัวของราชวงศ์ เขาดูแลงานของเพื่อนร่วมงานชาวรัสเซียที่กำลังเตรียมสลัด เมื่อพวกเขาเทน้ำส้มสายชูลงบนสลัด ชาวฝรั่งเศสถามว่า: “น้ำส้มสายชู?” แปลจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "น้ำส้มสายชูไวน์" นี่คือลักษณะที่ปรากฏของชื่อใหม่ของอาหารที่เตรียมไว้
ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู
ส่วนประกอบของน้ำสลัดตามธรรมเนียมประกอบด้วยผักที่คุ้นเคย เช่น แครอท หัวบีต มันฝรั่ง แตงกวา หัวหอม แต่ละตัวมีสุขภาพแข็งแรงอย่างไม่น่าเชื่อเพราะ เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ด้วยเหตุนี้ vinaigrette จึงถือเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล
Vinaigrette เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวและยังมีประโยชน์สำหรับคุณแม่พยาบาลทุกคน
จุดบวกในการเตรียมสลัดนี้คือผักทั้งหมดต้มในเปลือกโดยตรง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเก็บสารอาหารและวิตามินไว้เป็นจำนวนมาก
แม้จะมีประโยชน์มากมายจากน้ำสลัดวีนิเกรตต์ แต่ปริมาณแคลอรี่ของมันก็ค่อนข้างต่ำ ประมาณ 130-150 กิโลแคลอรีต่อสลัดสำเร็จรูป 100 กรัม คุณสามารถกำหนดจำนวนแคลอรี่ที่แน่นอนในสลัดได้โดยใช้ตารางพิเศษ อย่าลืมว่ามันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นให้จับตาดูจำนวนมันฝรั่งที่คุณหั่นเป็นน้ำสลัด โดยการเปลี่ยนจำนวนผักที่เป็นส่วนประกอบตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถลดหรือเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้
สูตรน้ำจิ้มแจ่ว
ในการเตรียมสลัด ใช้หัวบีท 2-3 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 5-6 หัว, แครอท 3 หัว, กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม, แตงกวาดอง 2-3 ลูก, ถั่วเขียว 1 กระป๋องและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
ต้มหัวบีท แครอท และมันฝรั่งในน้ำหรือในไมโครเวฟ
บีทรูทสามารถอบในเตาอบ ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อแต่ยังอร่อยอีกด้วย
ปรุงสลัดในหม้อลึกหรือหม้อเคลือบฟัน ชามโลหะไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้เพราะ วิตามินที่ถูกออกซิไดซ์จะถูกทำลายและจะลดประโยชน์ของอาหารสำเร็จรูปลงอย่างมาก
สับผักต้มที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต ส่วนผสมที่ละเอียดกว่าจะถูกบดให้เป็นน้ำสลัดวีนิเกรต รสชาติก็จะยิ่งอร่อยขึ้น ใส่หัวหอมใหญ่และแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กะหล่ำปลีดอง และถั่วลันเตาลงในจาน ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช ทั้งทานตะวันและมะกอกจะทำ อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สลัดผักเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร คุณควรเลือกน้ำมันมะกอกมากกว่า
ทดลองกับสัดส่วนของผักและปริมาณน้ำมันพืช ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเตรียมน้ำสลัดวีนิเกรตที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้มากที่สุด สลัดผักแสนอร่อยนี้ไม่เพียงแต่ช่วยรักษารูปร่างของคุณด้วยแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังช่วยบำรุงร่างกายในช่วงที่ขาดวิตามินอีกด้วย
