คนส่วนใหญ่ชอบเค้กโฮมเมด รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้พายโปร่งและน่ารับประทานคุณต้องเตรียมแป้งยีสต์แสนอร่อย แม่บ้านต้องทำงานหนักและใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนพอใจ
เป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการทำแป้งยีสต์ ในการทำให้การอบดูโปร่งและฟูขึ้น คุณต้องมีแป้งที่เนื้อเบาและฟูกำลังดี ไม่ควรกระจายเหมือนเค้กเมื่อคุณพยายามปั้นพาย
ก่อนนวดแป้งจำเป็นต้องร่อนแป้ง มันจะไม่เพียงทำความสะอาดสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่จะเบาลงเนื่องจากการเข้าสู่ออกซิเจนในระหว่างกระบวนการร่อน ขนมอบที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะโปร่งสบายมากขึ้น เพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ของเหลวทั้งหมดที่จะใช้ในการเตรียมแป้งจะต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย หากคุณใส่โยเกิร์ตหรือ kefir คุณต้องใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลดความเป็นกรด แทนที่จะใช้นมปกติ คุณสามารถนำนมผงหรือครีมมาละลายในน้ำอุ่นก่อนใช้
ถ้าน้ำตาลหยาบก็จะต้องละลายในของเหลวที่ใช้ จะดีกว่าถ้าใส่น้ำตาลให้น้อยลง หากมีส่วนเกินแป้งจะหนักขึ้น ไม่สามารถขึ้นได้ และจะเบลอ แม่บ้านมีทัศนคติต่อไข่ต่างกัน มีคนตีและเพิ่มลงในแป้งคนอื่นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว คุณจะได้แป้งที่หนาขึ้นถ้าคุณใส่ไข่แดงลงไป โปรตีนจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและตึง
เพื่อให้แป้งนุ่ม ความรู้สึกสัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญเมื่อใส่ผักหรือเนย น้ำมันหรือไขมันส่วนเกินจะทำให้แป้งมีน้ำหนัก ไม่เคยใส่เกลือลงในแป้ง เพราะจะไปกดยีสต์และแป้งจะไม่ขึ้น สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมต้องใช้เกลือเพียง 10 กรัม มันเหมือนน้ำตาลควรเจือจางในของเหลวที่ใช้
ยีสต์อัดหรือยีสต์แห้งใช้สำหรับเตรียมแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายยีสต์ที่กดแล้วในน้ำอุ่น 200 กรัมแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ของแห้งก็ละลายในของเหลวอุ่นจนเนียน ทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้น
เชื่อกันว่าพายที่อร่อยที่สุดทำมาจากแป้งยีสต์ on
ในการเตรียมแป้งยีสต์ คุณจะต้อง: นม 0.5 ลิตร, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาลทราย 300 กรัม, มาการีน 200 กรัม, เนย 50 กรัม, แป้งสาลี 1.5 กก., ยีสต์แห้ง 6-7 ช้อนชา, 0.25 กรัม เกลือ น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง น้ำมันดอกทานตะวัน 3, 5 ช้อนโต๊ะ เทยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น ไข่ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง อุ่นนม. ละลายหรือนวดเนย ร่อนแป้ง
ในถ้วยขนาดใหญ่ ผสมนม มาการีนที่ละลายหรือบดกับเนย ยีสต์ ไข่ตีกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ผัดส่วนผสมจนเนียน จากนั้นเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง มันควรจะตกหลังมือได้ง่าย
หากแป้งติดมือ คุณต้องเติมแป้งหรือทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือ
คลุมแป้งด้วยฝาหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจาก 1-2 ชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก คุณต้องนวดแป้งโดยใช้แป้งเล็กน้อยเติมน้ำมันพืชแล้วปิดแป้งอีกครั้งใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มทำพายได้