น้ำซุปเห็ดหอมเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมซุปของเหลวและน้ำซุปข้นที่หลากหลาย ส่วนใหญ่มักใช้เห็ดสดหรือแห้งเพื่อให้ได้น้ำซุป
มันจำเป็น
-
- เห็ดแห้งหรือสด
- น้ำ;
- เกลือ;
- กระทะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เห็ดขาวหรือเห็ดขาว เหมาะสำหรับการปรุงน้ำซุปจากเห็ดสด ปอกเปลือกเห็ดล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในหม้อและเติมของเหลวในอัตรา 200 กรัมของเห็ดต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงเห็ดเป็นเวลา 30 นาที น้ำซุปเห็ดพร้อม คุณสามารถเพิ่มผัก (มันฝรั่ง แครอท หัวหอม) ซีเรียล (ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว) หรือใช้เป็นฐานสำหรับมันฝรั่งบด
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับน้ำซุปเห็ดแห้ง ให้ใช้เห็ด 70-100 กรัมแล้วเติมด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็น 1 ลิตร ทิ้งเห็ดไว้ในของเหลวประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นนำเห็ดที่บวมต้มไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาให้สนิท ปรุงจนนุ่ม (25-30 นาที) เมื่อให้ความร้อนและเดือด พยายามหลีกเลี่ยงการเดือดจัด ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและกลิ่นของเห็ดจำเพาะ
ขั้นตอนที่ 4
กรองน้ำซุปเสร็จแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำต้มเย็น หากเห็ดมีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผัดกับหัวหอมสักสองสามนาทีในกระทะที่อุ่นไว้ ใส่น้ำซุปเห็ดที่กรองไว้บนไฟอ่อนแล้วรอจนเดือด เพิ่มมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ลงในของเหลวเดือด หลังจากที่มันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้จุ่มเห็ดและหัวหอมลงในน้ำซุป เกลือ และนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 5
คุณสามารถแช่เห็ดแห้งในนมหรือส่วนผสมของนมกับน้ำ หลังจากเวลาที่กำหนดให้บวม ให้เทของเหลวที่เหลือลงในชามแยก แล้วเติมเห็ดด้วยน้ำเย็นสด ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที เติมน้ำนมที่ระบายออกประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร