แม่บ้านประหยัดมักมีแยมซึ่งเน่าเสียก่อนถูกกิน แต่ไม่ได้หมายความว่าควรทิ้งกระป๋อง แยมหมักสามารถใช้ทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยได้ คุณยังสามารถทำไวน์จากแยมสดและคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่ ฯลฯ) ไวน์นี้จะเก็บกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สดและมีรสชาติฤดูร้อนที่สดใส การทำไม่ยากเลย: คุณต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและความอดทนเพียงเล็กน้อย
มันจำเป็น
- • แยม - 1.5 กก.
- • น้ำตาล - 1 แก้ว;
- • น้ำ - 1.5 ลิตร;
- • ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับสูตรด่วนสำหรับไวน์แยมโฮมเมด คุณจะต้อง:
- • ข้าว - 200 กรัม
- • ยีสต์สด - 20 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก กวนแยมและน้ำ (อุ่นแต่ไม่ร้อน) ในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มน้ำตาลครึ่งแก้วและลูกเกดทั้งหมด (1 ช้อนโต๊ะ) เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาด 5 ลิตร (สิ่งสำคัญคือต้องใช้ความจุน้อยกว่า 75%)
ขั้นตอนที่ 2
สวมถุงมือยางที่คอขวดแล้วเจาะรูเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินไหลออกมา
ขั้นตอนที่ 3
คุณสามารถเข้าใจได้ว่ากระบวนการหมักนั้นสมบูรณ์ด้วยถุงมือ เมื่อปล่อยลมออก ก็สามารถกรองไวน์ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรองผ่านผ้ากอซ
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำตาลครึ่งแก้วลงในเครื่องดื่มที่กรองแล้ว หลังจากนั้นจะต้องนำไวน์ออกและแช่ในที่มืดเป็นเวลาสองเดือน อดทนไว้ นี่เป็นเวลาที่เครื่องดื่มต้องสุก
ขั้นตอนที่ 5
เทไวน์เบา ๆ ผ่านฟาง พยายามเก็บตะกอนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและไม่เข้าไปในขวดใหม่
ขั้นตอนที่ 6
จุกไวน์และเก็บในที่เย็นและมืด เครื่องดื่มพร้อมดื่มและสามารถเก็บไว้ได้นานมาก
ขั้นตอนที่ 7
คุณสามารถทำไวน์จากแยมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ในการทำเช่นนี้จะต้องผสมแยมกับน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันและต้มประมาณ 3-4 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เทลงในขวด ปล่อยให้ว่างประมาณหนึ่งในห้าของภาชนะ แล้วใส่ลูกเกดลงไป ใส่ถุงมือยางบนขวดและปล่อยให้ไวน์หมัก เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกบรรจุขวด ซึ่งต้องวางในที่มืด หลังจาก 1, 5-2 เดือน ไวน์ก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 8
มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมปราศจากน้ำตาล สำหรับมัน คุณต้องมีขวดขนาดสามลิตรซึ่งคุณต้องฆ่าเชื้อ: ล้างด้วยโซดา ล้างออกด้วยน้ำอุ่น ใส่แยมและลูกเกดลงในขวดนี้ เติมน้ำต้มสุก ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วใส่ขวดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน จากนั้นกรองของเหลวผ่านผ้าขาว เทลงในภาชนะใหม่ ใส่ถุงมือยางที่ด้านบนแล้วปล่อยให้หมัก 1-1.5 เดือน เมื่อถุงมือหลุดออกมา ให้เทไวน์ลงในขวดและทิ้งไว้ 2 เดือนในที่มืด
ขั้นตอนที่ 9
หากคุณไม่ต้องการรอสักสองสามเดือน คุณสามารถใช้สูตรไวน์สำเร็จรูปได้ ในการทำเช่นนี้ ใส่แยม 1 ลิตร ข้าว 200 กรัม ยีสต์สด 20 กรัมลงในขวดที่ล้างสะอาดแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น ตอนนี้เราสวมถุงมือที่คอแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อถุงมือหลุดออกมาและสารละลายมีความชัดเจน กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นและบรรจุขวดไวน์ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีตะกอนขุ่นเข้าไปในภาชนะ
ขั้นตอนที่ 10
ถ้าแยมเก่าแต่ไม่หมัก สูตรนี้ได้ค่ะ ใส่แยมหวานหนึ่งลิตรในขวด 3 ลิตร เทลูกเกด 120 กรัมที่นั่นแล้วเทน้ำอุ่นสูงถึง 40 องศา ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยไม้ก๊อกที่พันด้วยสำลีแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน ให้เปิดขวด กรองของเหลวลงในภาชนะที่สะอาด ใส่ถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอ และทิ้งไว้อีก 1.5 เดือนในที่เดิม โดยป้องกันไม่ให้ถูกแสงและลมหลังจากผ่านไป 40 วัน ไวน์สามารถเทลงในภาชนะโดยใช้สายยางบาง ๆ ปิดขวดให้แน่นแล้ววางในแนวนอนในพื้นที่จัดเก็บ หลังจากสองเดือนไวน์พร้อมแล้วสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ เครื่องดื่มจะกลายเป็นฟอง ดังนั้นคุณควรเปิดด้วยความระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 11
ไวน์สามารถทำจากแยมใดก็ได้ แต่ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกเกด และเชอร์รี่นั้นดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 12
เพื่อให้ไวน์แยมแบบโฮมเมดสามารถรักษารสชาติได้จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎในการเก็บรักษา
ขั้นตอนที่ 13
ขั้นแรก ใช้ขวดที่สะอาดเท่านั้นเมื่อทำไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะทั้งหมดได้รับการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงในทุกขั้นตอนของการผลิตและการเก็บรักษาเครื่องดื่ม ไวน์จะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วสีเข้ม
ขั้นตอนที่ 14
อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับไวน์แยมคือ 10-12 องศา ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ไวน์จะคงความสดและกลิ่นหอมของผลไม้ไว้
ขั้นตอนที่ 15
สิ่งสำคัญคือต้องบ่มไวน์โฮมเมดตามระยะเวลาที่กำหนด ไวน์ที่ยังไม่ถึงเวลาที่เหมาะสมจะไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด
ขั้นตอนที่ 16
ไม่ควรวางขวดไวน์ในแนวตั้ง ในตำแหน่งนี้ ไม้ก๊อกสามารถทำให้แห้งและทำให้ความหนาแน่นของภาชนะลดลง เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไวน์ในแนวนอน
ขั้นตอนที่ 17
การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม
ขั้นตอนที่ 18
อย่าเทไวน์จากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง ไวน์อาจเสื่อมสภาพได้ ไวน์หนึ่งขวดสามารถเก็บไว้ในที่เย็น (ควรเก็บไว้ในตู้เย็น) เป็นเวลาหลายวัน
ขั้นตอนที่ 19
ไวน์สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ดังนั้นจึงไม่ควรวางขวดเปิดไว้ใกล้กับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น