หน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วเขียวมีแคลอรีต่ำและมีวิตามินสูง สามารถเพิ่มลงในไข่เจียวและสตูว์ อบหรือนึ่ง ใช้ในซุปและไส้พาย
สลัดถั่วทูน่า
ล้างถั่วเขียวสองกำมือหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำเค็มทิ้งในกระชอนและเย็น ตัดหรือบดทูน่ากระป๋อง 300 กรัมด้วยส้อม หั่นมะเขือเทศสุกสองลูกเป็นชิ้นบาง ๆ สับกุ้ยช่ายหนึ่งพวง ใส่ถั่วหนึ่งชั้นลงในจาน วางชิ้นทูน่าและมะเขือเทศไว้ด้านบน เทสลัดด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยดำสดและกระเทียมสับ
ประเทศ Frittata
ไข่เจียวแสนอร่อยนี้สามารถให้บริการสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันมะกอกอุ่น หั่นแฮมเป็นเส้น 100 กรัม หั่นมันฝรั่ง 2 ลูกเป็นลูกเต๋า ลอกเปลือกมะเขือเทศ 3 ลูกออกโดยเทน้ำเดือดลงไป สับเนื้อหยาบ ปอกพริกหยวกขนาดใหญ่ออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
ใส่มะเขือเทศ แฮม พริก มันฝรั่ง และถั่วเขียวหนึ่งกำมือลงในกระทะที่หัวหอมทอด เกลือและพริกไทยผสมเทไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วยลงในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาที ตีไข่ 8 ฟองแล้วทอดในกระทะแยกต่างหากที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ผักบนไข่เจียวแล้ววางกระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ปรุง frittata ต่ออีก 5 นาที พับครึ่งแล้วเสิร์ฟร้อน
Farfalle กับถั่วเขียว
ต้มถั่วเขียว 300 กรัมในน้ำเค็ม ทิ้งในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ตัดฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม 2 กลีบแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อน เพิ่มถั่ว เทมะเขือเทศสุก 2 ลูกด้วยน้ำร้อน ลอกเปลือกออก นำเมล็ดออก สับเนื้อมะเขือเทศอย่างหยาบและเพิ่มลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยพริกไทยดำและแดงป่น
ต้ม Farfalle 500 กรัมในน้ำเดือดเค็ม สะเด็ดน้ำและเพิ่มพาสต้าลงในผัก ขณะกวน ให้อุ่นส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที แล้วจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพา
ซุปถั่วเขียว
ล้างขาไก่ขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นนำไปต้ม นำโฟมเกลือออกแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง กรองน้ำซุปเสร็จแล้วเอาเนื้อไปที่กระดูกแล้วสับให้ละเอียด โอนน้ำซุปไปยังกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม ปอกมันฝรั่ง 2 ลูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป ลดความร้อน
เตรียมผัก. หั่นถั่วเขียว 300 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับแครอท สับหัวหอม ปอกพริกหยวกขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ ใส่หัวหอม พริกและแครอทในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นเทถั่วลงในกระทะ ปรุงประมาณ 3-4 นาที ใส่ถั่วลันเตา 150 กรัมและไก่สับ ปิดเตาและปิดฝาหม้อด้วยฝา ปล่อยให้ซุปสูงชันสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับโรยพริกไทยดำบดสดและผักชีฝรั่งสับ