ถั่วเขียวเป็นผักอเนกประสงค์ นึ่ง ต้ม ลวก อบ และทอด วิธีการปรุงอาหารใด ๆ ก็ดี นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีขายตลอดทั้งปีอีกด้วย ท้ายที่สุด ถั่วเขียวสามารถแช่แข็งได้ในขณะที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติ และอาหารจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็อร่อยพอๆ กับถั่วเขียวสด ลองสูตรอาหารที่ดีที่สุด: สลัด เนื้อแกะย่างกับถั่วเขียวและผักตุ๋น ปรุงในหม้อหุงช้า
สลัดถั่วเขียวคื่นฉ่าย
เพื่อเตรียมสูตรนี้สำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งให้ใช้:
- รากผักชีฝรั่ง - 400 กรัม
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 1 แก้ว;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ
ลอกเส้นเลือดด้านข้างออกจากถั่วเขียว ตัดปลายแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงจนสุก ต้มรากผักชีจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อน เตรียมซอส: ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศบด เครื่องเทศ น้ำเล็กน้อย และน้ำส้มสายชู ทำให้ซอสเย็นลง เทลงบนถั่วและขึ้นฉ่าย เพิ่มผักใบเขียวและผสมทุกอย่าง แช่สลัดประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
แกะกับถั่วเขียว
จานเนื้อแกะและถั่วนุ่มเป็นที่น่าพอใจมาก เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:
- ซี่โครงแกะ - 1 กก.
- ถั่วเขียว - 800 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- พาสลีย์;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ล้างเนื้อแกะ, ปิดด้วยน้ำร้อน, ใส่เกลือ, หัวหอมปอกเปลือกและสับ, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและปล่อยให้ปรุงอาหารจนนุ่ม นำเนื้อออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูก วางไว้ใต้น้ำหนักบรรทุกแล้วปล่อยให้เย็น
เอาเส้นด้านข้างออกจากฝักถั่วใส่ในกระทะเทน้ำซุปที่ได้รับหลังจากต้มเนื้อแกะ เคี่ยวจนนุ่ม
ตัดเนื้อเป็นชิ้น หล่อเลี้ยงพวกเขาแต่ละคนในไข่ที่ตี ขนมปังในแป้ง และทอดในน้ำมันพืชที่เดือด
ใส่เนยชิ้นหนึ่ง ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในถั่ว วางผักไว้กลางจานลึก แล้ววางเนื้อที่ขอบ
Multicooker สูตรถั่วหน่อไม้ฝรั่งตุ๋น
อาหารนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ภายใน 20 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร คุณสามารถลิ้มรสอาหารถั่วเขียวที่ดีที่สุด ซึ่งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ถั่วเขียว (สดหรือแช่แข็ง) - 0.5 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือพริกไทยและสมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 3 กานพลู
ล้างถั่วสดและเอาเส้นที่ดื้อรั้นออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. หากถั่วถูกแช่แข็ง ให้ล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้ความชื้นระบายออก (คุณไม่จำเป็นต้องละลายผัก) เตรียมผักที่เหลือ. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับพริกหยวกหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ผัดหัวหอมและแครอทในหม้อหุงช้าประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกและชิ้นมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 5-6 นาที จากนั้นใส่ถั่วเขียวและตั้งเคี่ยวบน multicooker เป็นเวลา 10 นาที เมื่อผักพร้อม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี) ใส่พริกไทยดำและเกลือ ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่จาน เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ
