หมูย่างเป็นอาหารที่อร่อยและรวดเร็วซึ่งมีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ด้วยผัก, เพิ่มผลไม้, เห็ด, ไวน์, ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว ใช้ส่วนใดก็ได้ของมาสคาร่า แต่เนื้อย่างที่นุ่มและหอมเป็นพิเศษมาจากเนื้อที่มีไขมันไม่มาก
หมูย่างกับเห็ดและครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ล้างเนื้อหมู 800 กรัม ลอกฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก เช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อน สับ 2 หัวหอมเป็นวง ผัดในส่วนผสมของเนยใสและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ด 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ Champignons เหมาะสำหรับการทอด แต่เห็ดป่าก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ขณะผัด ให้ผัดทุกอย่างจนนิ่ม แล้วใส่ส่วนผสมในกระทะลงในชาม
เพิ่มความร้อนเพิ่มน้ำมันและทอดเนื้อครึ่งหนึ่งในกระทะ โอนไปยังชามแยกต่างหากแล้วทอดหมูที่เหลือ ใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมบรั่นดีสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงหมูเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยจนหมด ใส่หัวหอมผัด ครีมเปรี้ยว 250 มล. พริกหยวก เกลือ และพริกไทยดำป่น นำส่วนผสมไปต้ม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเสิร์ฟ มันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งบดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง
สามารถใช้ครีมเทแทนครีมได้ เพื่อรสชาติ ให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามช้อนโต๊ะ แล้วโรยผิวเลมอนสับจำนวนเล็กน้อยบนเนื้อย่างที่ทำเสร็จแล้ว
ย่างกับมะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ล้างและแห้งเนื้อ 350 กรัม ตัดเนื้อเป็นก้อน อุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับลงไป เมื่อหัวหอมโปร่งแสงให้ใส่เนื้อลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง กวนด้วยไม้พาย
คุณสามารถเทสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อย่าง ไวน์ขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ จะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป
ขูดแครอทขนาดใหญ่ 1 หัว วางบนหมู ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ 3 ลูกแล้วสับเนื้อหยาบ ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากไม่มีมะเขือเทศสด ให้ใช้ซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำร้อน เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์บด 0.5 ช้อนชา ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าว
การเติมเปรี้ยวทำให้หมูสด ผัดเนื้อกับแอปเปิ้ลเพิ่มพริกหยวกและเยลลี่ลูกเกดแดงในคู่นี้ ปอกหมู 300 กรัมจากฟิล์มและไขมัน ล้าง เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกพริกแดง 2 อันและพริก 1 เม็ดจากพาร์ติชั่นและเมล็ด สับละเอียด ปอกแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสีแดงหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ 4 ลูก ลอกเปลือกออก ตัดมะเขือเทศเป็นไตรมาส
ในกระทะที่ลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจนเกือบเริ่มมีควัน ใส่ส่วนผสมพริกไทยลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มหมูพริกไทย ปรุงอาหารอีก 4 นาทีในขณะที่กวน ใส่แอปเปิ้ล มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเยลลี่ลูกเกดแดง ผสมทุกอย่าง เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำป่นสด ทอดประมาณ 1-2 นาทีแล้ววางบนจานอุ่น ใช้พาสต้า เฟรนช์ฟราย หรือบัควีทเป็นเครื่องเคียงสำหรับทอด
