อาหารถั่วเขียวกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นคลังเก็บวิตามิน เกลือแร่ กรดอะมิโน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและมีองค์ประกอบคล้ายกับเนื้อสัตว์
อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายปรุงจากถั่วเขียว ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด เราขอนำเสนอ 5 สูตรง่ายๆ สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและรูปร่าง
สลัดถั่วเขียวอุ่นๆ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม
- ถั่วเขียว - 400 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- โหระพา - 5 ก้าน
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย
ปรุงถั่วในหม้อต้มสองชั้นหรือต้มในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที หั่นมะเขือเทศอย่างละครึ่ง บีบน้ำมะนาวลงในชาม ผสมกับน้ำมันมะกอกและโหระพาสับละเอียด ปรุงรสมะเขือเทศเชอร์รี่ด้วยซอส ใส่ถั่ว โรยหน้าด้วยงาด้านบน เสิร์ฟร้อนทันที
สลัดแฮม
ส่วนผสม:
- ถั่วเขียว - 400 กรัม
- แฮม - 250 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - ¼ชิ้น
- พาเมซานชีส - 100 กรัม
- มายองเนส
ต้มถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที โยนถั่วในกระชอนเย็นและใส่ในชามสลัด หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า แฮมเป็นเส้น สับหัวหอม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและคนให้เข้ากัน
สลัดทูน่า
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาทูน่า - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- ถั่วเขียว - 150 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ - 100 กรัม
- ผักกาดหอม - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- มะกอก - 80 กรัม
- หอมแดง - 1 หัว
- ปลากะตักในน้ำมัน - 20 กรัม
- มะนาว - 1/4
- กระเทียม - 1-2 กานพลู
- น้ำมันมะกอก - 80 มล
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนชา
- พริกไทย เกลือ
ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวเล็กน้อย ใส่พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย ในซอสที่ได้ให้หมักเนื้อปลาทูน่า
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนต้มในน้ำเค็ม ต้มถั่วเขียวเป็นเวลา 5 นาที สับไข่ลวกและมะเขือเทศเชอรี่ สับผักกาดหอม
หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อปลาทูน่าหมัก - เพียงพอในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที ตีมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาว แล้วค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก ใส่ปลากะตักสับ กระเทียม และหอมแดง ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศราชินี มะกอก ผักกาดหอม และถั่วลงไปผัด ใส่สลัดลงในชาม ด้านบน - ไข่และชิ้นปลาทูน่า
สลัดซีอิ๊ว
ส่วนผสม:
- ถั่วเขียว - 300 กรัม
- กระเทียม - 3 กานพลู
- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก -2 ช้อนโต๊ะ
- งา - หยิก
- เกลือ
ล้างถั่วและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที โยนในกระชอนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับ ปรุงต่ออีกสองถึงสามนาที เพิ่มซอสถั่วเหลืองและปรุงอาหารอีกนาที โรยงาก่อนเสิร์ฟ
สลัดถั่วขาวและถั่วเขียว
ส่วนผสม:
- ถั่วเขียว - 300 กรัม
- ถั่วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- มะกอกหลุม - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 50 มล
- โหระพาสับหรือออริกาโน - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย เกลือ
ต้มถั่วเขียวในน้ำเกลือด้วยไฟแรงจนสุกครึ่ง (ประมาณ 5 นาที) โยนกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นผ่าครึ่งฝัก
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า หั่นมะกอกเป็นซีก ผัดส่วนผสม ใส่โหระพาสับหรือออริกาโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย รวมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกที่เหลือ เทน้ำสลัดลงไป คนก่อนเสิร์ฟ