ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่มีข้อดีมากมายซึ่งน่าเสียดายที่ตอนนี้ลืมไปอย่างไม่สมควร พืชผลนี้เป็นของตระกูลถั่วและใช้ในการปรุงอาหารและเพื่อป้องกันโรคบางชนิด
ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ กรดอะมิโน เกลือแร่ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เช่นเดียวกับแป้ง ไขมัน และวิตามิน B1, B2, PP, C ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก รู้จักวัฒนธรรมนี้ประมาณ 10 สายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่เติบโตในประเทศแถบเอเชีย ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แทบไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์และไม่สะสมนิวไคลด์กัมมันตรังสีและไนเตรต แม้ว่าจะเติบโตในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศก็ตาม
ในสมัยโบราณ พืชตระกูลถั่วนี้ปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน อียิปต์ เอเชียตะวันตก และยุโรปใต้ และยังถูกกล่าวถึงในตำนานของพันธสัญญาเดิมอีกด้วย ข้อเสียและสาเหตุหลักของความนิยมต่ำของพืชผลที่น่าทึ่งนี้คือ มันสุกไม่สม่ำเสมอ และคุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่วเลนทิลด้วยมือเท่านั้น
ถั่วเลนทิลถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้ว การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านม เนื่องจากมีสารไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ถั่วเลนทิลมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร เพราะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพียงชิ้นเดียวมีกรดโฟลิกสูงถึง 90% ของมูลค่ารายวัน สำหรับนิ่วในไต ยาต้มถั่วเลนทิลใช้เป็นยาขับปัสสาวะอ่อนๆ โดยรับประทานครึ่งแก้ววันละสามครั้ง
ถั่วเลนทิลสามารถใช้ทำอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อนปรุงอาหารต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วเลนทิลต้มกับเนยหัวหอมและกระเทียมอร่อยมาก เมื่อต้มแล้วจะมีการเติมโรสแมรี่, สะระแหน่, ใบกระวานและน้ำมันมะกอกลงไป
สำหรับคอร์สที่สอง คุณสามารถทานไส้กรอกและเบคอนได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดไส้กรอก เบคอน และเนื้อรมควันในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ทิ้งไว้ 20-25 นาที จากนั้นใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที
