องค์ประกอบของถั่ว
ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่มีฝักใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่าย: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 21 กรัม (เนื้อหาขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว) รวมถึงคาร์โบไฮเดรต 46 กรัมและเพียง 2-3 กรัม อ้วน. เมล็ดถั่วประกอบด้วยไมโครองค์ประกอบจำนวนหนึ่ง (ทองแดง ไอโอดีน ฟลูออรีน เหล็ก ฯลฯ) ธาตุอาหารหลัก (แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ) รวมถึงคลังวิตามินที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมที่สำคัญและการทำงานของร่างกาย (B1, B2, B3, B6, PP, E, A, K, C). ถั่ว 100 กรัมมีอัตราไฟเบอร์ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อบริโภคเข้าไปจะมีความอิ่มแปล้อย่างรวดเร็วและมีพลังงานพุ่งออกมา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้ใช้ถั่วสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง เนื่องจากแพทย์จัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและยา ดังที่เห็นได้จากองค์ประกอบ ถั่วมีโปรตีนจากพืชเข้มข้นสูง และความเข้มข้นนี้หาได้จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น เนื่องจากคุณสมบัติที่น่าทึ่งนี้ ถั่วจึงได้รับการยกย่องในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ ซึ่งมักจะบริโภคถั่วเหล่านี้เป็นอาหารจานหลัก
ปริมาณธาตุเหล็กที่มีธาตุเหล็กสูงในถั่วช่วยให้ร่างกายผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงมากขึ้น ซึ่งมีส่วนช่วยในการเติมออกซิเจนในเลือด ดังนั้นจึงช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวมและสุขภาพของมนุษย์
ถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการย่อยอาหาร มันมีผลดีต่อการเผาผลาญ ช่วยเพิ่มการผลิตน้ำย่อย ลดน้ำตาลในเลือด และควบคุมการเผาผลาญเกลือน้ำ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคตับ ไต และถุงน้ำดี อย่างน้อยควรรวมไว้ในอาหารของพวกเขาเป็นครั้งคราว ผลขับปัสสาวะเล็กน้อยจะช่วยบรรเทาอาการบวม
ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วนี้มีคุณค่าสำหรับความเครียดและภาวะระบบประสาทที่อ่อนแอลง เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบีช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและเซลล์ประสาท และส่งเสริมการฟื้นฟูจากอาการเจ็บป่วยในระยะเริ่มต้น
ข้อห้ามและอันตราย
ควรจำไว้ว่าแต่ละผลิตภัณฑ์มีข้อเสียและข้อแม้ของตัวเองและถั่วก็ไม่มีข้อยกเว้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินถั่วดิบหรือถั่วที่ปรุงไม่สุก เนื่องจากมีพิษที่เป็นอันตรายต่อการหลั่งน้ำย่อยและเยื่อบุลำไส้ การบริโภคถั่วดิบมากเกินไปอาจทำให้อาเจียนและมีปัญหากับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ถั่วต้มหรือกระป๋องล้างพิษทั้งหมดโดยใช้น้ำร้อน
แม้แต่การบริโภคถั่วเพียงเล็กน้อยก็อาจนำไปสู่อาการไม่พึงประสงค์เช่นท้องอืด สามารถหลีกเลี่ยงได้ทั้งหมดหรือบางส่วนโดยการแช่ผลิตภัณฑ์ในสารละลายเบกกิ้งโซดาก่อนปรุงอาหารและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผลข้างเคียงนี้ การกินถั่วจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับมารดาที่ให้นมลูก เด็กอายุต่ำกว่า 1 ขวบ และผู้สูงอายุ การจำกัดหรือกำจัดการใช้ถั่วอย่างสมบูรณ์ควรเป็นคนที่เป็นโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร โรคไตอักเสบ และลำไส้ใหญ่อักเสบ
กินถั่วอย่างไร
คุณมักจะพบถั่วกระป๋องบนชั้นวางของในร้าน หากไม่มีเวลาทำอาหาร ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋องเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารค่ำจะเป็นทางเลือกที่ดี เพราะแม้จะอยู่ในรูปของถั่วกระป๋อง ถั่วก็ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดและเครื่องเคียงด้วยผลิตภัณฑ์นี้
แต่วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงถั่วคือการต้ม ถั่วต้มสามารถเป็นอาหารเฉพาะตัวได้หากปรุงรสด้วยซอสและสมุนไพรที่คุณชอบ ซุปที่ทำจากถั่วแดง แครอท หัวหอม กระเทียม และผักอื่นๆ นั้นอร่อยมาก
โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีทั้งข้อดีและข้อเสียรวมถั่วในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณ (แต่ไม่ใช่ทุกวัน) ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารอย่างระมัดระวัง
