ประเพณีเป็นสิ่งที่ควรมีคาเวียร์สีแดงบนโต๊ะเทศกาล เนื่องจากอาหารอันโอชะนี้ไม่ถูกจึงมักจะซื้อล่วงหน้าและรออยู่ที่ปีก แต่บางครั้งคาเวียร์ที่เก็บไว้ล่วงหน้าอาจกลายเป็นรสเค็มหรือเหม็นอับเกินไป
ถ้าคาเวียร์มีคุณภาพสูง ก็ควรจะมีขนาดใหญ่ และไข่ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน พวกเขาไม่ควรเกาะติดกันและแตกออกอย่างอิสระในปาก คาเวียร์คุณภาพดีควรจะหนาและมีกลิ่นหอม จะทำอย่างไรถ้าจู่ๆ คาเวียร์ก็มีกลิ่นเหม็นอับและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์? คุณสามารถลองคืนความสดชื่นแบบเดิมได้ นอกจากนี้ ความประทับใจดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้จากเกลือที่มากเกินไป
จะทำอย่างไรกับเกลือส่วนเกินในคาเวียร์?
คาเวียร์อาจเค็มเกินไป แต่คุณไม่ควรอารมณ์เสีย - มีวิธีการหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการแก้ไข คุณควรใส่คาเวียร์ในชามใบใหญ่ แล้วปิดด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องในอัตราสองต่อหนึ่ง คนช้าๆ สักสองสามนาทีเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกจากคาเวียร์ จากนั้นคุณต้องกำจัดน้ำโดยการกรองผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซหรือตะแกรง หลังจากนั้นใส่คาเวียร์บนจานแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือโอนไปยังขวดและปิดด้วยฝา อย่าล้างอาหารอันโอชะในน้ำร้อนจัดเพื่อไม่ให้โปรตีนในไข่แข็งตัว
กลิ่นเหม็น
หากคาเวียร์ไม่เพียง แต่มีเกลือมากเกินไป แต่ยังมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ด้วย คุณสามารถกำจัดมันได้ด้วยวิธีนี้: คุณต้องชงชาที่เข้มข้น กรอง (ตัดการเชื่อมต่อจากใบชาที่ไม่จำเป็นโดยสมบูรณ์) ใบชาที่เหลือทิ้งได้ ไม่ต้องใช้แล้ว อุณหภูมิการต้มไม่ควรสูงสูงสุด 30-35 องศาเพื่อไม่ให้คาเวียร์เดือด
หากกลิ่นแรงมากคุณควรเติมผลิตภัณฑ์ด้วยใบชาในอัตราส่วน 1/2 และหากเป็นที่ยอมรับมากหรือน้อยก็ให้คำนวณ 1/1 ล้างคาเวียร์จากกลิ่นแปลก ๆ อย่างช้าๆ เป็นเวลา 5-7 นาทีในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อให้ไข่ไม่เสียหาย วางไข่ปลาคาเวียร์ลงบนผ้าขาวบางหรือตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เมื่อสะเด็ดน้ำจนหมด ให้ลองชิมคาเวียร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณล้างผลิตภัณฑ์อย่างดี ถ้าใช่ คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย หากเกลือส่วนเกินยังคงอยู่ในคาเวียร์ คุณควรดำเนินการล้างอีกครั้ง
ถ้าคาเวียร์เหม็นอับ
นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่คาเวียร์กลายเป็นเค็มเนื่องจากอยู่นานเกินไป ในกรณีนี้สามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ด้วยนมต้ม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้มให้เดือด แต่ระดับไม่ควรเกิน 40 ใส่คาเวียร์ลงไปแล้วล้างออกประมาณ 10-12 นาที ทำซ้ำเช่นเดียวกับน้ำ - ระบายนมผ่านผ้าขาว ทิ้งคาเวียร์ไว้บนชาม แล้วปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก เมื่อคาเวียร์ปราศจากสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้