บัควีทและแตงกวาเป็นที่คุ้นเคยและคุ้นเคยกับชาวรัสเซียหลายล้านคนจนดูเหมือนเป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซียในขั้นต้น อันที่จริงเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเมื่อสามารถทำได้โดยไม่ต้องโจ๊กบัควีทอร่อยน่าพอใจและมีสุขภาพดี หรือไม่มีแตงกวาซึ่งดีมากทั้งสดและเค็ม อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็น "มนุษย์ต่างดาว" พวกเขามารัสเซียจากต่างประเทศ
แตงกวามาจากไหน?
บ้านเกิดของผักยอดนิยมนี้คือภาคเหนือของอินเดีย ในป่า แตงกวายังคงเติบโตในป่าที่เชิงเขาหิมาลัย จากอินเดีย โรงงานแห่งนี้ไปถึงประเทศอื่นๆ รวมทั้งรัสเซียด้วย
อย่างไรก็ตาม พระคัมภีร์กล่าวว่าแตงกวาปลูกในอียิปต์
แตงกวาเริ่มมีการปลูกในสมัยกรีกโบราณ และหลังจากการพิชิตโดยโรม ผักเหล่านี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวโรมันโบราณ หลังจากการรุกรานของชาวป่าเถื่อน แตงกวาก็ค่อยๆ กระจายไปทั่วยุโรป
อย่างไรก็ตามแม้ว่า Ancient Rus จะมีการติดต่อทางการค้าอย่างใกล้ชิดกับยุโรป แต่แตงกวาก็มาหาบรรพบุรุษของพวกเขาไม่ได้มาจากตะวันตก แต่มาจากตะวันออก พวกเขาถูกนำโดยชาวมองโกล - ตาตาร์ซึ่งทำการรณรงค์เชิงรุกต่ออาณาเขตของรัสเซียในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 13 ในตอนแรกผู้คนต่างสงสัยเกี่ยวกับผักที่ไม่คุ้นเคย แต่แตงกวาก็ค่อยๆ เป็นที่นิยม
พวกเขาบริโภคสดและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเช่นกัน: เค็ม, เทน้ำส้มสายชู พวกเขาถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ตัดและผสมกับน้ำผึ้ง และหลังจากนั้นไม่นานแตงกวาดองก็เริ่มถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย: kalya, ดอง, ส่วนผสม นี่คือความค่อยเป็นค่อยไปของผักที่มาใหม่นี้เริ่มถูกมองว่าเป็นภาษารัสเซีย
การกล่าวถึงแตงกวาเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกในรัสเซียจัดทำโดยนักการทูต Sigismund von Herbershein ในหนังสือของเขา "Notes on Muscovite Affairs"
หนังสือเล่มนี้ตีพิมพ์เป็นภาษาละตินในปี ค.ศ. 1549
บัควีทไปถึงรัสเซียได้อย่างไร
มีตำนานและเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับบัควีท มีคนคิดว่ามันเป็นขนมปังรัสเซีย แต่มันไม่ปรากฏในรัสเซีย ดินแดนดั้งเดิมของต้นบัควีทคืออินเดียตอนเหนือเช่นกัน ในป่าบัควีทยังคงเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์บนเนินเขาด้านตะวันตกของเชิงเขาหิมาลัย พืชชนิดนี้ปลูกเมื่อประมาณ 5 พันปีก่อน ชาวบ้านเรียกขานของเธอว่า "ข้าวดำ"
ประมาณศตวรรษที่ 15 ก่อนคริสตกาล บัควีทเริ่มปลูกในประเทศจีน จากที่ที่มันมาที่เกาหลีและญี่ปุ่น หลังจากนั้นไม่นาน บัควีทก็แพร่กระจายไปทั่วเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง และต่อมาก็มาถึงยุโรปตอนใต้ และในศตวรรษที่ 7 พ่อค้าชาวกรีกจากไบแซนเทียมก็ถูกนำไปยังดินแดนแห่งมาตุภูมิโบราณ ดังนั้นชาวสลาฟจึงเริ่มเรียกบัควีทซีเรียลที่ไม่คุ้นเคย อย่างไรก็ตามมีชื่ออีกรุ่นหนึ่งตามที่พระกรีกปลูกพืชชนิดนี้ซึ่งนำศาสนาคริสต์มาสู่ดินแดนรัสเซีย ในยูเครนบัควีทเรียกว่าตาตาร์