ไม่ใช่วันหยุดอาร์เมเนียเพียงครั้งเดียวหากไม่มีความหวานอร่อย - บัคลาวา การกล่าวถึงครั้งแรกนี้ถูกบันทึกไว้ในตำราอาหารของจักรวรรดิออตโตมันในช่วงรัชสมัยของสุลต่านฟาติห์และลงวันที่ศตวรรษที่ 15 (แม่นยำยิ่งขึ้น - 1453) วันนี้เกือบทุกคนรู้จักความหวานแบบตะวันออกนี้ที่ทำจากขนมพัฟกับถั่ว
มันจำเป็น
-
- 1, 5-2 ถ้วยแป้ง;
- เนยใส 100 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ นม;
- 1 ไข่;
- ยีสต์ 8 กรัม
- อัลมอนด์หรือวอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง;
- หญ้าฝรั่น 0.3 กรัม
- อบเชยและกานพลู
- น้ำผึ้ง 500 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำขนมพัฟ. ใช้แป้งใส่เกลือน้ำตาลโซดาเนยใสสองช้อนโต๊ะและไข่ที่นั่นผสม ใส่ยีสต์ลงในนมที่อุ่นแล้ว พักไว้ให้ขึ้นเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงในพิมพ์ นวดแป้งให้ละเอียด - มันควรจะแข็งมาก
ขั้นตอนที่ 2
ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง รีดเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณครึ่งเซนติเมตร แป้งยิ่งบางยิ่งดี
ขั้นตอนที่ 3
ใช้แผ่นอบลึกแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งที่รีดแล้วเคลือบด้วยเนยละลาย
ขั้นตอนที่ 4
สับถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว (อัลมอนด์หรือวอลนัท) เพิ่มอบเชยป่นเล็กน้อยกานพลูเล็กน้อยและน้ำตาลครึ่งแก้ว - นี่จะเป็นไส้
ขั้นตอนที่ 5
กระจายไส้ถั่วที่ด้านบนของแป้ง
ขั้นตอนที่ 6
ปิดชั้นของถั่วที่เกิดด้วยน้ำตาลด้วยแป้งอีกแผ่น หล่อลื่นด้วยเนยใส
ขั้นตอนที่ 7
สร้างเลเยอร์เพิ่มเติมอีกสองสามชั้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ขั้นตอนที่ 8
ตัด baklava เป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแล้วทาด้านบนด้วยไข่แดงผสมกับหญ้าฝรั่น เพื่อความสวยงาม ให้กดน็อตครึ่งตัวตรงกลางแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 9
วาง baklava ในเตาอบและอบที่ 180-200 องศาประมาณ 35-40 นาที
ขั้นตอนที่ 10
เตรียมไอซิ่ง. สำหรับน้ำผึ้ง 500 กรัมให้ใช้น้ำ 100 กรัม - วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงจนได้เส้นบาง ๆ ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 11
นำ baklava ออกจากเตาอบภายใน 15 นาทีแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง จากนั้นวางกลับและอบจนเป็นสีเหลืองทอง
