เคบับผักเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ใส่ใจน้ำหนัก เพราะอาหารเพื่อสุขภาพก็อร่อยได้เช่นกัน สูตรนี้มีไว้สำหรับอบผักในธรรมชาติ แต่สามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน ผักสามารถเสียบไม้หรือย่างหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์และถ่าน
คุณสามารถนำผักใดก็ได้ตามชอบและอนุญาตให้ใช้เห็ดและข้าวโพดในการเตรียม เคบับดังกล่าวเป็นที่นิยมในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และมักปรุงในอาหารอาร์เมเนียและอุซเบก
ในการเตรียมเคบับคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- บวบ - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- แชมเปญ - 1 กก.
- น้ำมันมะกอก - 250 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 190 มล.
- กระเทียม - 5-6 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 60 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนชา
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
ก่อนปรุง shish kebab ประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณต้องเตรียมผัก แล้วหั่นเป็นชิ้น เห็ด - ครึ่ง, มะเขือยาว - ตาม, บวบ - เป็นวงกลม, พริกหยวก - ในเรือ ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำมันบัลซามิกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซอสถั่วเหลืองใส่กระเทียมบดกับกระเทียม
สำหรับดองผักให้ใช้ถุงธรรมดา ใส่ผักลงไปแล้วปิดด้วยน้ำดอง นี้จะไม่ประนีประนอมความสมบูรณ์ของส่วนผสม มัดถุงและเขย่าเบา ๆ เป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้น้ำดองกระจายอย่างสม่ำเสมอ
วางผักบนตะแกรง ย่างบนถ่านทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาที ระดับความพร้อมของเคบับสามารถกำหนดได้จากผิวที่คล้ำเล็กน้อย ซึ่งสามารถถอดออกได้ง่ายหลังการปรุงอาหาร เสิร์ฟบาร์บีคิวกับเนื้อหรือครีมเปรี้ยว