กะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ปลา และเนื้อสัตว์ ซุปสลัดจัดทำขึ้นจากกะหล่ำปลีเค็มและทำไส้สำหรับพายและพาย
กะหล่ำปลีเค็มชิ้นใหญ่กับหัวบีท
เมื่อใส่เกลือด้วยวิธีนี้ กะหล่ำปลีจะชุ่มฉ่ำและมีสีม่วงแดงสวยงาม ในการทำผักดองคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
- 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
- น้ำ 4 ลิตร
- เกลือ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่ง;
- มะรุม
ล้างและหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่แบ่งกานพลูกระเทียมสองสามซีกครึ่งขูดมะรุมสดบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวบีทเป็นก้อนใหญ่ รวมพืชชนิดหนึ่ง กระเทียม และกะหล่ำปลีในชามเดียว จำผักเล็กน้อยด้วยมือของคุณ
บีบกะหล่ำปลีและหัวบีทลงในภาชนะสำหรับดอง ปรุงน้ำเกลือจากน้ำน้ำตาลและเกลือเทกะหล่ำปลีกับมันใส่การกดขี่ด้านบน ผักดองควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันจากนั้นจะต้องย้ายไปยังที่เย็น
กะหล่ำปลีเค็มกับข้าวโพด
กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้มีความยืดหยุ่นและในขณะเดียวกันก็นุ่ม เมล็ดข้าวโพดทำให้น้ำเกลือของกะหล่ำปลีมีรสชาติที่ถูกใจและปรับปรุงคุณภาพของการดอง สำหรับผักดอง คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี 2 กก.
- ข้าวโพด 2 ฝัก
- 2 แครอทขนาดกลาง
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำ 1 ลิตร
- พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
ล้างกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแยกข้าวโพดเป็นเมล็ด เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำต้มน้ำเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป ใส่กะหล่ำปลีข้าวโพดและแครอทในชั้นในภาชนะเกลือปิดด้วยน้ำเกลือร้อน เก็บกะหล่ำปลีในขวดไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
กะหล่ำปลีเค็มกับเมล็ดผักชีฝรั่ง
กะหล่ำปลีกรอบหอมได้จากการดองกับเมล็ดผักชีฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 2 หัว
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือ จำกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณให้ดีเพิ่มผักชีฝรั่งและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบผสมผัก ทิ้งไว้ในถ้วยใบเดียวกัน วางน้ำหนักไว้ด้านบน แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้ ให้ยกน้ำหนักออกจากถ้วยวันละหลายๆ ครั้ง คนกะหล่ำปลีและใส่การกดขี่เข้าที่ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ก๊าซที่สะสมที่ด้านล่างของภาชนะออกมาไม่เช่นนั้นของดองจะมีรสขม หลังจาก 3 วัน ใส่กะหล่ำปลีในขวดโหลและแช่เย็น
