เค้กพร้อมดับเบิ้ลมูส "คาปูชิโน่" - อาหารฝรั่งเศส การผสมผสานที่ผิดปกติของมูสกาแฟและมูสช็อกโกแลตขาว คุณจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยเค้กอย่างไม่ต้องสงสัยสร้างความสุขและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ
มันจำเป็น
- - ไข่ขาว 3 ฟอง
- - น้ำตาลทราย 95 กรัม
- - อัลมอนด์ 60 เม็ด
- - แป้ง 15 กรัม
- - เนย 50 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
- - นม 100 มล.
- - ไข่แดง 2 ฟอง
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กาแฟสำเร็จรูป
- - เจลาติน 4 แผ่นในจาน
- - ครีมหนัก 400 มล.
- - ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลทราย แป้ง และอัลมอนด์เข้าด้วยกัน ใส่ไข่ขาวและตีให้เข้ากัน ละลายเนยเทลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ละลายช็อกโกแลต 40 กรัม คนให้เข้ากัน นำแม่พิมพ์ที่แยกออกแล้วปูด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งออก
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที แช่เย็นและนำกระดาษออก
ขั้นตอนที่ 4
วางเปลือกที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแยก
ขั้นตอนที่ 5
ทำมูสกาแฟ. เทน้ำเย็น 300 มล. ลงในชาม แล้วใส่เจลาติน 2 แผ่นในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นิ่ม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในนม กาแฟละลายและนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 6
ตีน้ำตาลทรายและไข่แดงในเครื่องผสมจนขาว ค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่แดงในลำธารเล็กๆ จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนข้น คนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 7
บีบเจลาตินและเพิ่มลงในครีมร้อน คนให้เจลาตินละลายในครีม ตีครีม 200 มล. จนเป็นฟองหนา เทครีมลงในครีมช็อกโกแลตในกระแสน้ำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
เทลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของเปลือก วางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 9
ทำมูสขาว. เทน้ำเย็น 300 มล. ลงในชาม แล้วใส่เจลาติน 2 แผ่นในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นิ่ม
ขั้นตอนที่ 10
เทครีม 50 มล. ลงในกระทะ ใส่ไวท์ช็อกโกแลตและละลายบนไฟอ่อนจนเนียน
ขั้นตอนที่ 11
ใส่เจลาตินที่บีบลงในครีมไวท์ช็อกโกแลต คนให้เจลาตินละลาย
ขั้นตอนที่ 12
ตีครีม 150 มล. จนขึ้นฟู เทวิปครีมลงในกระแสเล็ก ๆ ลงในไวท์ช็อกโกแลตครีม ผสมให้ละเอียด แล้วเทมูสลงบนเค้ก และวางไว้ในที่เย็นข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 13
ดึงเค้กออกมาแล้วเริ่มตกแต่ง ละลายดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม ปิดเขียงด้วยฟิล์มแล้วทาช็อคโกแลตเป็นชั้นบาง ๆ แช่เย็นประมาณ 35-40 นาที ช็อกโกแลตควรแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 14
นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ ตัดช็อคโกแลตที่ชุบแข็งเป็นชิ้นไม่เท่ากัน
ขั้นตอนที่ 15
และตกแต่งเค้กด้านข้าง ขูดช็อกโกแลตที่เหลือและตกแต่งด้านบนของเค้ก
