หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยของอร่อยและแปลกใหม่ ให้เรียนรู้วิธีทำชีสพาย การทำชีสเค้กแบบหวานจะต้องใช้ความเอาใจใส่ ทักษะ และความแม่นยำในการทำตามสูตรอย่างระมัดระวัง แต่ในงานฉลองใด ๆ มันจะเป็นอาหารจานเด่น
มันจำเป็น
-
- สำหรับเค้ก:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม
- เนย 120 กรัม
- 8 ไข่;
- ครีมชีสจืด 800 กรัม
- ครีมหนัก 50 มล.;
- น้ำตาล (150 กรัม;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาล 1/3 ถ้วย
- น้ำ ½ แก้ว;
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- บรั่นดี 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือบด มันควรจะเป็นเหมือนแป้ง ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วเทลงในบิสกิตที่บดแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและหนา
ขั้นตอนที่ 2
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทมวลที่เตรียมไว้ลงไป เกลี่ยให้เรียบด้วยมือของคุณและบีบให้แน่น พื้นผิวควรเรียบโดยไม่มีการกระแทกหรือรอยบุบ
ขั้นตอนที่ 3
ปัดครีมชีสและน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มไข่ทีละฟองโดยไม่หยุดตี แล้วค่อยๆ เทครีมลงในส่วนผสม เมื่อตีเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 4
เทส่วนผสมของชีสและไข่ลงในถาดอบบนเปลือกคุกกี้ เรียบชั้นบนสุดด้วยมีดกว้าง วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 130 องศา
ขั้นตอนที่ 5
ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบประมาณ 60-90 นาที ขึ้นอยู่กับความสูงของเค้ก ยิ่งสูงก็ยิ่งอบนาน
ขั้นตอนที่ 6
ทำช็อกโกแลตไอซิ่งในขณะที่เค้กกำลังทำอาหาร เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมน้ำตาลไปต้ม ลดความร้อนและกวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ดาร์กช็อกโกแลตที่หั่นเป็นชิ้นลงไป หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว ให้ใส่คอนยัคและเนยลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนใช้เคลือบ
ขั้นตอนที่ 7
ปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้ข้างในจนเย็น จากนั้นค่อย ๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ แล้วปิดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ แช่เย็นชีสเค้กสักสองสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
ตัดพายเป็นส่วน ๆ พายที่ทำอย่างถูกต้องควรจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ